コメント一覧

1. • 1. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:12 ID:S.je.f6S0
   • 普通に包丁を使えるならOK
     
2. • 2. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:13 ID:vSpmswXE0
   • 正解者いないじゃないか・・
3. • 3. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:14 ID:vSpmswXE0
   • 切る方向間違うと噛み切れないし味も落ちるぞ
4. • 4. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:15 ID:zaLdxtMB0
   • まぁ日本と違って海外の魚は寄生虫うじゃうじゃのゴミだからねｗ
     生卵も日本以外では食べられない！
     やっぱり日本がNO1！
5. • 5. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:15 ID:M9YSYXOB0
   • それこそ万が一寄生虫を見落としても大丈夫なように数ミリずつ包丁で刻みを入れた方がいいぞ。殺せば寄生虫も貴重な蛋白源だ。毒虫でなければ。
6. • 6. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:15 ID:9umnOg.N0
   • 確かに包丁あれば作れるけど、刺身になるかは別だと思う
     
     最初は大型スーパーで売られてるブロックをスライスするところから始めたらいいんじゃない
     それだって均一に綺麗に切るのは結構難しいけど
7. • 7. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:17 ID:v6P6DhhV0
   • 日本では切り身が売ってるけど、海外はどうなんだろ。丸々一匹か、もしくは三枚おろしたのとか？そっから刺身にするのは日本人でも技術が必要なんじゃないかな
8. • 8. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:18 ID:M9YSYXOB0
   • ていうかいちいち日本かぶれじゃないとか御託並べなきゃ刺身の切り方も教えてくれないのか海外の板は。まあこのまとめにある限りじゃ、それでも教えてもらえないようだが。
9. • 9. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:22 ID:bslhzIzu0
   • 神経〆とかしない海外で美味しい刺身なんて無理だろ
     自分で釣ってくるところからしないと
10. • 10. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:28 ID:egU3N8VE0
    • 彼らは寿司とか刺し身を単に魚買ってきて四角く切って食べてるだけだと思ってるからねぇ。
      寿司に至っては酢をぶちまけたインディカ米に四角い切り身乗っけるだけだ。
      日本人だって根本的には「生魚、生肉は食ってはいけない」という前提のもとに
      徹底的に衛生管理と寄生虫対策された魚と肉を生で食ってるわけで。
      ホント考えが至らなすぎるよ外国人は。
11. • 11. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:28 ID:Rt2.QpDM0
    • 外人はただ生魚を切ればいいと思っているが、切り方次第で味が決まる。
      刺身は引き切りで無いとダメ。だからこそ、長い刺身包丁が必要。
      ただ食えればいい外国人なら関係ないけど。
      店をやるなら、そういった理屈を知っておくべきだな。
      あと、魚の種類によって、保存方法や捌き方の違いもあるよ。
12. • 12. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:29 ID:w2e658hL0
    • アラスカで冬に外に生魚を放置しておけば殺菌できる…はず
13. • 13. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:33 ID:OjYLp22U0
    • ただ薄く切ればいいんでしょくらいの知識の人はやめといた方がいい
      日本ならともかく外国なら特に
      鮮度の悪い魚や寄生虫の処理をしてない魚を食べてお腹が痛くなるのがオチ
14. • 14. しんや 2017年11月18日 00:37 ID:.cR.GH010
    • どうせガイジンが喰うんだから味なんてわかんねえだろ
      適当にハサミで切っとけよ（＾ｗ＾）
15. • 15. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:39 ID:egU3N8VE0
    • 多分後何年かしたら、寿司とか刺し身とか食ってた奴ら、特に先進国以外の国の人達は虫下しを使う羽目になるよな。
      それでなくても日本人が現地で飯食ったら驚愕するような衛生環境なんだし。
      そこでやっと、日本の寿司はそれらの国の人にとって厳格すぎるほどの管理をされてるとしる。
16. • 16. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:41 ID:TNBRBqpU0
    • 魚によっておろし方の手順が変わってくるところが面倒なのよな
      初めて扱う魚をさばく時はyoutubeで調べながらやってるわ
17. • 17. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:42 ID:hZuZRazs0
    • 生魚はちゃんと冷凍にするんですよ
      切り口は鋭く角が立つようにしてきちんと包丁を手入れして置くんですよ
      包丁はちゃんと専用の砥石を用意してつねに切れ味鋭く、お刺身が崩れないようにして引いて切ります
      出刃包丁も用意して起きましょうって教わらなかったか？
      母親から
18. • 18. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:42 ID:I3gIawQq0
    • 新鮮な魚が手に入らないことには
      日本の料理人でも無理だろ
19. • 19. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:47 ID:Nl5k.KOq0
    • マジレスすると刺身用の魚じゃないと
      ただ生魚を捌くだけと思ってるならアホ
20. • 20. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:50 ID:mrsvdX.S0
    • 日本と違ってとか言ってるけど日本も川魚は寄生虫だらけだぞ
      最近危機意識が無くなってることで問題になってる。
21. • 21. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:53 ID:egU3N8VE0
    • 外国人としては、むしろ魚ごときにそこまで手を掛ける必要なんてないぜ！HAHAHA！ジャパンはやっぱりクレイジーだ！
      くらいにおもうんだろうけども、やっぱりそのへんの種類にあったやり方ってのはあってしかるべきって思うからね。
      寿司に限らず外国の職人は、道具の使い分けとか材質によって工程を変えるとかしないで一律にやるけど
      日本の職人は刃物一個でも対象によって使い分けて、尚且つ進行度でも切り替える。
      考え方が根本的に違う。
22. • 22. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:54 ID:m0tFOB9d0
    • 筋に対して、どれくらいの角度で切るとかもあるんでしょ
23. • 23. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:54 ID:nQySv4z90
    • 自分で捌いてみて改めて「切り身」と「刺し身」の違いを思い知る、
      素人じゃどう転んでも切り身にしかならん
24. • 24. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:54 ID:zvM.tBKT0
    • 実際やってみると難しい
25. • 25. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:55 ID:7rr6BBrv0
    • でも、生臭いぶつ切りのかたまり食っても旨いとか言いそうじゃん
26. • 26. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:55 ID:.YVIuCmQ0
    • 大人しく加熱して食え。
27. • 27. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:56 ID:QNeNQkbZ0
    • 素人考えだが刺し身は新鮮な魚の見分け方だとか、衛生面の知識が必須で、
      その次に捌き方とかで美味しく食べるための技術と知識が重要だと思ってる
      
      他の多くの地域で何で刺し身が成り立っていなかったかをよく考えたら良い
      
28. • 28. 万国あのにますさん 2017年11月18日 00:59 ID:sHdPc.2O0
    • すごいな。サーモンとマグロの名前しか出ていない。
29. • 29. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:01 ID:p94rwjYe0
    • 短冊を綺麗に切り出すのが難しいからなぁ・・・それ以前に安全に食える下処理がされているかの確認が大変なんだけどさ
      
      日本人でも川魚を生で喰うアホが居るくらいだからなぁ…河豚の卵巣を食えるようにしたり蒟蒻を作る食い物に対する執念燃やす先祖が生で喰うなと言うたのが、四つ足と川魚の生だってのによ
30. • 30. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:01 ID:t469Pa3u0
    • ※4
      イギリスで特定メーカーだが政府が許可して生卵を食べれるようになってる
      
31. • 31. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:03 ID:OAOZJFLZ0
    • 漁業の冷蔵技術と、効率的な流通と、料理人の腕&チェーン店の加工技術と、日本産の醤油とお好みのワサビ。たまに塩やポン酢や、サーモンにマヨネーズw
      ニワカだがそんなイメージだよ。
32. • 32. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:05 ID:KKJP5r420
    • 何気に怖い話してんなぁ、刺身用売ってればいいけど無い国は無理しない方が良いわな・・・
33. • 33. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:06 ID:EXY7L4iY0
    • まずは安全に食べる為の知識を得てからの方がいいんでない？
      しては行けない事、しなくてはならない事、それらをちゃんと守って安全に生魚を食しているってことを知るべき
      店頭での鮮度だけじゃない。
      流通過程にも生食を前提としているかどうかで安全性は変わって来る
      もっと言えば、どこで釣れた魚かも。
34. • 34. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:07 ID:egU3N8VE0
    • 正直鳥刺しだのレバーだの川魚だのブタだのを生でくおうと思うやつはその段階で一般常識がなさすぎるよ。
      普通は学校とか親とかに、ナマで食って良いもの駄目なものをなんとなく教わるもんだ。
      まぁ教えられない人が親になってるともいえるんだけど。
35. • 35. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:09 ID:NRraoSXB0
    • 写真の専門店見る限り、もうさばいてあるのを売ってるじゃん
      綺麗に骨を切りはずしてるのかどうか知らんけど、さばいてあるの切るだけならいい包丁さえあればオッケでしょ
36. • 36. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:10 ID:CMWJaUhd0
    • なんか血が回ってそうで臭そう
37. • 37. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:10 ID:FWBVI94y0
    • 先ずは漁師とコネを作る事からかな？
      外国の魚は神経締めされてない場合が多いから、生で食って旨い魚となれば兎に角鮮度を求めるしかない…
      日本人が(←ここ重要)海外で寿司屋開くには、そこかららしい…
38. • 38. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:11 ID:C7s.U9qT0
    • 検索すれば魚のおろし方が英語で出てくるだろう
      4chanで尋ねるのは危険
39. • 39. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:11 ID:MBVO1HZ40
    • なんか読んでる感じ、あいつらまじで普通の鮭とかをそのまま刺し身にしちゃいそうだな…
40. • 40. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:12 ID:5pNRgDP.0
    • 外人、特に常夏の国は生魚は食べないほうが良い。
      衛生的に民度が違うから。
41. • 41. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:12 ID:KNzKyHaU0
    • このレベルの認識で店開いちゃう人多いから、絶対海外で生物食わんわ。日本人が経営してても、キッチンの人間の認識がどうか分かったもんじゃない。
      生野菜でさえ危ないのに生魚なんて寄生虫で失明したいっていってるようなもの。
42. • 42. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:17 ID:XDm2HbXm0
    • この質問者は別にプロとして店を出すわけじゃないのに何故お前らはハードル上げまくってるんだ？
      家でオカンがサクを切る感じでいいんだよ
      刺身包丁じゃなくても文化包丁でいいんだよ
43. • 43. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:21 ID:OAOZJFLZ0
    • 〉42
      だからお前のオカンがそれ切る前の、漁業技術や流通過程の話をみんなはしてるんだろが。
      学べ。
44. • 44. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:22 ID:egU3N8VE0
    • そうだな。自分で食うだけならそもそも切る必要すらないな。
45. • 45. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:22 ID:XDm2HbXm0
    • ※43
      冷凍してあって生食用ならいいだろうがよ
      お前の中で外国の魚は生ゴミなのか？
      外国人バカにしすぎやわ
46. • 46. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:24 ID:Ajyzz2N30
    • 日本の魚は生で食べる可能性がある事前提での衛生管理してあるから
      加熱前提の海外でやったらえらいことに
      生魚のぶつ切りと刺し身は違うよ
47. • 47. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:26 ID:OAOZJFLZ0
    • 〉45
      日本人のこのコメに対する反応求む、寝るわ
48. • 48. noname 2017年11月18日 01:28 ID:6GJ4QEzg0
    • 通常の料理は、材料と手順……つまりレシピを見ればある程度誰でも出来る。
      刺し身はレシピが無い。さばく手順なんかは紹介されている事があるけど、
      これは一種の技能なので、単に野菜を切るより難しい。
      「材料を切ってこの順で調理する」というような料理に比べて難しいと言える。
49. • 49. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:28 ID:XDm2HbXm0
    • 『寿司等級』てのがあるならそれを買ってきて切るだけ
50. • 50. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:28 ID:HILqS96e0
    • サクから切るのも難しいよ。一度やってみて、まあ見てくれは大目に見て刺身になったけど、
      美味しくなかった。
51. • 51. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:29 ID:XDm2HbXm0
    • ※47
      寿司等級ていう生食用があるって書いてるのに読まなかったのか？
      おやすみ
52. • 52. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:32 ID:egU3N8VE0
    • 寿司等級があるならそれを使えばいい。
      でも日本にはその寿司等級なんてもんはない。
      そこいらの市場で普通に仕入れてくるだけで寿司に使える。
      その段階でまず数段違う。
      
53. • 53. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:33 ID:eQ.OvhOR0
    • 魚の種類とそれに合わせた捌き方、
      ましてや旬ってものは考えもしないんだろうなぁ……
      周囲を海に囲まれた島国と内陸国では食文化が違い過ぎる
54. • 54. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:35 ID:09tvb.7X0
    • 寝かせるとか知らないんだろうな。
55. • 55. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:37 ID:ZcdESISO0
    • 釣った場所(桟橋や船、造船所の台船の上)で、捌いて、刺身醤油をつけて食べる、アイナメとかメバルとかの小魚の刺身。
      
      甘くて、コリコリして最高。
56. • 56. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:45 ID:trk3tQjs0
    • チョ.ン人みたいに、汚ない川魚は絶対食べてはいけん。まず刺身に出来る魚を選別する事から勉強だね。
57. • 57. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:46 ID:ZLCMH2gx0
    • アブラソコムツとかの怖い記事みたが、、
      海外では、怖くて生魚なんて食えないよ
      
58. • 58. 万国あのにますさん 2017年11月18日 01:51 ID:DvZSGbEx0
    • >>15
      残念、「やっぱり生食は危険、日本人はクレイジー」(イメージダウン)で終わり。
59. • 59. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:02 ID:3jvDV4MW0
    • ただ切るだけとか考えてる奴は、鮮度落としそうだな。でも、それを判別するだけの舌も持ってなさそうではあるが。
60. • 60. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:05 ID:XQ4MDTQr0
    • 俺は海外で寿司も刺身も牡蠣も絶対に食べない。
      欧米先進国ですら、衛生管理も鮮度のレベルも日本とまるで違う。
      スーパーの寿司に至っては保存のための添加物まみれて怖すぎる。。
      
      そういえば以前、中国人と日本で寿司を食いに行ったら、食った後腹が痛くならないと感激してた。
      中国で食ってたときは、毎回ではないが高確率腹を壊してたそうだ。
      日本を出たら生物は食わないのが吉。
      
61. • 61. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:12 ID:IYQkAcV50
    • お人よしが語るかな？　真実を知らずに開店している外国のなんちゃって寿司はとにかくまずい
62. • 62. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:15 ID:jqdvnAP90
    • 日本人だって魚買って捌いて刺身にして食わないからな
      刺身用の切り身買う
63. • 63. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:26 ID:mo18XJ7n0
    • たまに鮮魚を捌いて食べるよ
      釣りやってる人ならだいたいそうするんじゃないかな
      普通は短冊の切り身を更に切って刺身にするけど
64. • 64. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:28 ID:.mBNJB0z0
    • 外人の知識の無さがヤバイな。
      魚の種類によって寄生虫の種類が違うし、冷凍必須かそうでないかもあるし、生食に向いている魚かどうか見分けなきゃいけないし、
      
      知識がないならおとなしくマグロか冷凍サーモン切っとけ。
      
65. • 65. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:28 ID:91VWA75h0
    • 柵買ってきてだた切れば良いだろ。
      なんか高尚なこと言っている奴が大勢いるが、
      連中の刺身はそれなんだぞ？それでいいのよ。
66. • 66. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:44 ID:n3wZ4Uw20
    • 知識なく生食は危険だぜ
67. • 67. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:46 ID:8ClwNSKv0
    • ガイジンの舌にはその辺で買ってきた生魚をテキトーにスライスしたので十分だろ
      どうせ味なんて分からないんだから
68. • 68. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:53 ID:0Qd2cC0x0
    • >刺し身＝魚、寿司＝魚と米
      
      刺身＝小片で火を通さないければ魚じゃなくても刺身
      寿司＝酢飯を使えば魚じゃなくても寿司
69. • 69. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:55 ID:nQySv4z90
    • 内臓の取り除き方を間違うだけで魚の身が臭くなったりして本当難しすぎる
      そういう意味で柵で買えば失敗は本当少ない
      英語で言うならFiletでいいんだっけ、そういうやつ売ってるはず
70. • 70. 万国あのにますさん 2017年11月18日 02:59 ID:41rBlru40
    • 叔父が釣り好きで色々貰うけど、本人含めて家族でそこそこに捌いてもなんか違うんだよなぁ…結局は火を通して食べる。締めとか血抜きとか色々あるんだろう。自分としてはイカなんかが簡単で好ましい。
71. • 71. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:01 ID:yvQga1dk0
    • 刺し身なんぞ割と適当でいいぞ鮮度さえ気をつければ
72. • 72. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:01 ID:5DXVrr5o0
    • 日本人が言う
      魚は火を通したほうが間違いなくおいしい
73. • 73. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:16 ID:.ZR.L1cH0
    • 質を追及しないなら柵を買ってきて切ればいいだけ。
      美味しく食べようと思うなら魚の選び方、包丁、切る方向と角度、厚みなど気にした方がよい。
74. • 74. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:26 ID:CMx5jsQu0
    • 神経締めとか言ってるのしか居ないが神経締め、血抜き、氷締め魚体のサイズでも変わるんだけどな
      捌くのに最低限やる事はウロコ取り→内蔵抜き→魚種で三枚下ろし、五枚下ろしとか後は、出来るだけ水分を拭き取るのと内蔵抜いて洗ったら水を使わないのがポイント
      これをやる素人がいるだろうか？
75. • 75. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:29 ID:NMvYZQnG0
    • "生で食える魚を生で食べてる"
      これは知識の無い人間には簡単に見える事だけど、そんな彼らには思いもつかない要素が詰まってるんだけどな
      例えば鮭・鱒の類なんかが顕著
76. • 76. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:31 ID:r92Isgdl0
    • 日本のサーモンの刺身はノルウェー産で
      養殖によるもの、天然のサーモンの刺身は
      規制値が多いんだよ。ノルウェーは数年
      かけて刺身で食べられるサーモンを開発
      した。ノルウェー以外のサーモンは怖い。
77. • 77. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:33 ID:fuIpfCjN0
    • 大量のワサビと食べたら、味なんてどうでもよくなる。ついでに寄生虫もどうにかなる。
      
78. • 78. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:35 ID:06JLWrel0
    • 刺身は外国のスーパーでは買えないな
79. • 79. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:37 ID:fuIpfCjN0
    • 魚釣ったら、血抜きを忘れずに。これだけで、味鮮度が良くなる。
      
80. • 80. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:41 ID:Vy8M2jmv0
    • 刺身自体は誰でもできるけれど安全か、うまいかは誰でもできることではない
      だからこそ中国人韓国人が日本人になりすまして平気で商売をしている
      安全も質も無視していける上に価格が高いからな
81. • 81. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:41 ID:.hVlLELs0
    • 刺身食べてみたいというだけなのに、なんでくどくど自分は日本マニアではないなどと言い訳してるのかな
      この人はピザ食べるときに一々自分はイタリアマニアではないなどと周囲に前置きしてから食べてるのか
82. • 82. 万国あのにますさん 2017年11月18日 03:41 ID:spJajZNq0
    • 魚や調理に関する膨大な知識。輸送や解凍に関するノウハウやインフラ。長年の経験が積み重なった技術。一握りだけの人間だけではない、広く一般の国民が日常的に調理し食し、文化として膾炙していること。
      これが分かってないなら、無理というもんだ。漂流してサバイバルで生魚かじるってのとはわけが違うのだよ。
83. • 83. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:07 ID:N4CJ.oop0
    • 寄生虫
84. • 84. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:08 ID:v4NPWR3I0
    • 切り方で味変わるけど
      口が肥えてないな切るだけでいいかもね
85. • 85. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:10 ID:XDm2HbXm0
    • ※84
      そりゃそうだ
      俺らかてチーズの味は分からんもんな
86. • 86. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:12 ID:PcR10TQt0
    • 切り口によって食べづらかったり生魚は寄生虫注意の薄切り対策…
      
      まあ～食えりゃいっか
87. • 87. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:17 ID:PaghIs6d0
    • 包丁はよく切れりゃなんでも良いんだろうけど海外のスーパーにサクとか冷凍表記あるかわからないからたたきにするしかないんじゃね
88. • 88. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:28 ID:YL1YaGzO0
    • 外人ってどんどん頭が悪くなってるな
89. • 89. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:48 ID:1TAJjwVt0
    • 豚や牛や鶏とオナシで、日本人も魚処理して食ってるわけじゃないですから
90. • 90. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:50 ID:h9PIcA1V0
    • ※81
      韓国人とかも日本に関わる時に同じ事言ってるね
91. • 91. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:50 ID:u.cQrXYo0
    • 下手な奴がやると韓国の刺身みたいな食べる気が失せる盛り付けになるけどな
92. • 92. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:52 ID:1TAJjwVt0
    • ま、とは言っても、スーパーのバイトが、卸して出してるわけですから
      まあ、あれは、キルだけか　３枚に下ろすのは、かなりムツカシイでしょうよ
      
      でもコツを掴めば、まあYOUTUBEに出てるんじゃないでしょうか？
      頭をエラに沿って、落として、尻尾を落として、骨に沿って、切り身を取り出して、
      
      それをスライスする
      で、魚によって魚の鎧みたいのが付いてますから、漕ぎ落す等
      
      
93. • 93. 万国あのにますさん 2017年11月18日 04:54 ID:1TAJjwVt0
    • でも結構、魚って、昔の１０００年位前の物語にも出てきますけど
      モロ死んでるから可哀想なんだよね　
      
      牛とか鶏は、別物になってるからあれですけど
      アサクリやってても、ゲームだけどワニが可哀想になって殺したくねーよ
      
      みたいになるし
      
      
94. • 94. 万国あのにますさん 2017年11月18日 05:12 ID:KPCKbT.I0
    • 生で食えるかどうかの知識がないとな
      刺身用として売ってるなら簡単だけど
95. • 95. 万国あのにますさん 2017年11月18日 05:13 ID:YL1YaGzO0
    • ※94
      刺し身がなく魚の生食の習慣がない国にそれが売ってるわけないしな
96. • 96. 万国あのにますさん 2017年11月18日 05:31 ID:AqG60LY50
    • そんなもん包丁で切って焼けばいいだろ
      あとはわさび醤油で食え
      生で食おうとするな
97. • 97. 万国あのにますさん 2017年11月18日 05:31 ID:LYHu0gRk0
    • 相変わらず毛.唐は馬鹿だな。他国の知識に乏しいくせに他国のことを語りたがる。
      スライスするだけとか言うなら実際、自分で切ったものをプロが切ったものと比べてみたらいい。
      もちろん、すでにカットされた半身とかをスライスするだけじゃなくて、
      魚本体から全部処理していってな。多分、毛.唐が切った奴はボロボロの魚の切り身ができあがるはず。
      魚をスライスするにも均等に同じ厚さに切り分けるように、包丁のテクニックがいるからな。
98. • 98. 万国あのにますさん 2017年11月18日 05:34 ID:lpE34lcX0
    • 刺身包丁だろ。抑えて引いて切らないと、ぐちゃっとなるよ。筋に逆に当ててもダメだろう。
99. • 99. 万国あのにますさん 2017年11月18日 05:38 ID:iKafEPVs0
    • 寄生虫の心配がある魚は冷凍しないとダメだぞ
      自宅の冷凍庫じゃダメだ業務用のマイナス20度～30度ぐらいまで下げられる性能が無いとダメ
      それらをクリアした素材が手に入ったらできるだけよく切れる刃渡りの長い包丁で繊維や筋を断つように引き切りするんだ
100. • 100. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:31 ID:QbDirnmd0
     • 海外でもハサミで切ったのとジャパニーズなりすまし下等コリアンが包丁で切ったのを食べ比べれば違いが判るだろ
       それで違いが判らなければ魚を手でちぎってもわからないよ安心して食べて後で後悔しなｗｗｗ
       違いが判ればそこからさらに日本人料理人とは越えられない差があるとだけバカ外人に教えてあげればいいと思う
101. • 101. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:37 ID:iPpEtrw60
     • 爺が子どもだった1970年代は毎年年末になると魚屋さんが瀬戸内海でとれたての鰤を1本、トロ箱に入れて持って家まで来てな
       庭先で捌いて柵にして帰ってった
       その柵になった鰤を婆ちゃんが刺身にしてくれて皆で食ってた
       でも寄生虫とかあたったことはなかった
102. • 102. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:40 ID:BTZfvWfT0
     • 切り方とかテクニックどうこう言ってるの多いな。w
       肝心なのは魚の種類に応じた構造・捌き方知ってるかだ。
       スーパーで売ってる切り身しか頭に無いだろ？
       料理人じゃなくて釣り人の目線だよ。
103. • 103. 韓国人は選ばれし民 2017年11月18日 06:46 ID:mriHz7ul0
     • 刺身、寿司は韓国起源です。
104. • 104. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:47 ID:lpE34lcX0
     • 102
       元スレの写真通りに、向こうでも切り身で売ってるよ。デカい魚を切り売りしない訳ないだろ。
105. • 105. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:48 ID:E4j65Q5x0
     • 外国人の魚に対する知識のなさ、こわい。
       
       この程度の知識のくせに、松岡元脳死大臣が日本食レストランに対して、
       【任意の】検定制度を設け設けようとしたら、
       寿司ポリスっつって叩くのに加担するんから最低。
       で、結局日本国内では蓮舫などが寄ってたかって、
       彼を自サツに追い込んでしまった。
       
       海外で松岡元農水相を批判していた人たちの正体が透けて見える。
       
106. • 106. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:50 ID:E4j65Q5x0
     • アジとかイワシなら、切れ味の良い包丁さえあれば、
       ご家庭でも簡単にお刺身作れるけど。
       
107. • 107. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:53 ID:E4j65Q5x0
     • ※104.
       果たして海外の魚のブロックが、日本の「サク」と同じと言えるかはなぞ。
       血抜きもいないだろうし、生で食べられるほど新鮮でもなかろう。
108. • 108. 万国あのにますさん 2017年11月18日 07:02 ID:LYHu0gRk0
     • ※102. 万国あのにますさん 2017年11月18日 06:40 ID:BTZfvWfT0
       
       お前アホなのか。
       同じ厚さで切るって微妙な包丁さばきも職人と素人じゃ違うし、
       実際、魚の切ったサイズや厚さによって味や感触や舌触りが
       変わってくるし、普通にテクニックはいるで？
       そりゃボロボロのマズイ刺身でもいいっていうなら、テクニックはいらないけどな？
       お前みたいな奴は寿司や日本料理にはテクニックいらないとか思ってる馬鹿なんだろうな。
       へぇ、釣り人なんだ。たかが釣り人が日本料理作るのにテクニックいらんとかほざくなよ。
       魚の目利きだけ必要で、料理作るテクニックいらないなら苦労はしねぇよ、たかが釣り人風情が。
       
109. • 109. 万国あのにますさん 2017年11月18日 07:04 ID:NPmuPB6b0
     • 無難に海水魚で刺身を造るんだな、と言っても魚を捌くのにコツが有るからな難しいぞ。
110. • 110. 万国あのにますさん 2017年11月18日 07:04 ID:qQlJUlHT0
     • 日本ですら食中毒が時々起きるくらいだからな
       クドア寄生虫による養殖ヒラメが危険
       韓国産ヒラメで全国各地で起きてるんだが
       マスコミは忖度して全然報じないし保健所も怠慢だよ
       ググればたくさん出てくるぞ
       
111. • 111. 万国あのにますさん 2017年11月18日 07:22 ID:2iHJfmSg0
     • 真上から押し切りしそう
112. • 112. 万国あのにますさん 2017年11月18日 07:43 ID:bfKiku2N0
     • 料理人目線でも刺し身は初級編っすわ
       プロと素人の違いを挙げるとすれば、よく斬れる包丁を持ってるかどうか
       力を入れなくても斬れる包丁を使うと、身が潰れない＆薄造りも簡単です
       だいたい海釣りよくやる人は料理もよくやるし良い包丁持ってますね
113. • 113. 万国あのにますさん 2017年11月18日 07:49 ID:e7xzvd8W0
     • 安全に食べられる魚、切れ味のいい包丁、基本はこの2つだけ(後は好みの調味料)。
       日本かぶれという前置きが入るのは刺身という単語を使っているのと、生魚を食べることにまだハードルの高さがあるから。
114. • 114. 万国あのにますさん 2017年11月18日 07:52 ID:R1Qsxqr90
     • ※112　触る前に砥げよ、素人かよ。
115. • 115. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:04 ID:uGGRY5hK0
     • そもそも刺身の定義とは
116. • 116. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:12 ID:p94rwjYe0
     • 流通を信用できるってのもそれなりに高レベルの社会システムを持ってるって事を知らないといけない
       ・・・豚肉にハラル認証ってラベルを張り付けて流通している国もあるんだよ。
       日本じゃ大事になる事でも大体外国じゃ、取るに足りなさ過ぎて話題にならん事だし
       
117. • 117. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:12 ID:rGwUliLD0
     • 生食可能な魚を供給できるインフラ（漁業、流通、小売り）が整っていないと
       個人でそれを全部やらなくては（釣り人など）難しいよな
       素材があれば、あとはネットの動画などを見ればできるだろう
       ただし、似非日本人シェフ（高知県出身）の動画は参考にしてはいけない
118. • 118. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:13 ID:o4vxwl6B0
     • 包丁の入れかた知ってれば簡単だけど
       知らないでしょ？
119. • 119. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:15 ID:StjpCcAA0
     • 冷凍して寄生虫死滅
       解凍途中に切ればヘタクソの押し切りでもぐちゃらない
120. • 120. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:22 ID:oXfDR.5V0
     • それこそプロになるつもりもないなら
       ろくな事にならないからプロが作った出来合いを買ってきた方が良い（苦笑
       仮に安全な魚が手に入る環境でも普通に不味い刺身じゃないなにかができてしまう
       運が悪いと指も切るだろうしな
121. • 121. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:31 ID:Cyhl3VMs0
     • サバイバーみたいにそのままかぶりつけばよろし
122. • 122. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:42 ID:UD.kNTul0
     • 外国の人が刺身の「作り方」を知りたがるというのは嬉しいことだね
       いずれ寿司のように海外で魔改造されて日本に逆輸入されるぐらいになったら面白いと思う
123. • 123. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:46 ID:wSnTgi6T0
     • まずは卵をふ化させないとな
124. • 124. 万国あのにますさん 2017年11月18日 08:49 ID:ZuDkjSAv0
     • 外国の魚屋から仕入れてもほぼおいしくならないだろう
       魚は獲ってすぐコロシを入れないと生臭くなってしまうが、漁師がそういう作業しないからね
125. • 125. 万国あのにますさん 2017年11月18日 09:20 ID:PNj6E5Yp0
     • 刺し身より煮付け喰いたい季節なり。
126. • 126. 万国あのにますさん 2017年11月18日 09:28 ID:VoWuJXqe0
     • こいつらの手にかかると
       野球やゴルフは「棒で玉を叩く簡単なゲーム」ということになるなｗ
127. • 127. 万国あのにますさん 2017年11月18日 09:33 ID:EwYbKfrr0
     • 刺身は外人さんはやめとけ
       たたきにしろ
       
128. • 128. 万国あのにますさん 2017年11月18日 10:02 ID:EdM4yxKe0
     • イカや魚の身には筋線維の目があってだな
       
       そこを間違うと歯ごたえがかわるんだよ
       
       包丁砥げないとだめだしな
       
129. • 129. 万国あのにますさん 2017年11月18日 10:04 ID:FjRU62B30
     • 新鮮な魚を丸のまま買ってきて、三枚におろして食え
       日本ならいざ知らず、外国で切り身なんて生では食べたくないわ
       生食前提の処理じゃないでしょ、どうせ。
       でも魚も活き〆とかしてなさそうだし、どっちにしても無理そう
130. • 130. 万国あのにますさん 2017年11月18日 10:13 ID:i5ZKSVuq0
     • ※60
       どんなに日本食が恋しくなっても怖くて生は食べられないね
       生以外の寿司もあんまり美味しくない
       スーパーの寿司にいたっては米も中身も酷すぎてゴミ同然の味だった
131. • 131. 万国あのにますさん 2017年11月18日 10:20 ID:dcubmzm80
     • 魚切ればOK
       外人は味なんか解らんだろし本物も知らんし適当でも大丈夫
132. • 132. 万国あのにますさん 2017年11月18日 10:26 ID:2VATlCHm0
     • フィリピンの彼はどうやら本物の技術で安全に食したいようだがどうして世界には馬鹿が溢れていて、その無知を率先して書き込もうとするのか。恥が恐ろしくないのか？
       日本の生食用の切り身や鮮魚だってあそこに届くまでに様々な加工をされているからこその品物なのに。
       
       しかし本当に世界って自分で調べるってことできねーやつ多いな。日本にもそういう恥ずかしいのはいるけど次元がまるで違う感じだな。
       英語できるなら日本の鮮魚の流通がどうなってるとか紹介の動画とかアホみたいに量産されてるのにな。英語できないやつはしらん。
133. • 133. 万国あのにますさん 2017年11月18日 11:01 ID:5m9EHG9d0
     • サバの刺身は美味いぞ。
       マグロより美味いけど。
       当たると、怖いぞ。
       
       一生トラウマになる。
134. • 134. 万国あのにますさん 2017年11月18日 11:15 ID:u6CYq8Nb0
     • ※4
       その海外の魚も食べまくってるのが日本なんだけどね。
       
       言うなら、鮮度管理。寄生虫つく魚は日本でも昔から鯖寿司みたいにシメて来たろ。
       今、鯖の養殖で生で食える鯖が出回ってるが、やっぱり、鯖焼きが1番美味い。
135. • 135. 万国あのにますさん 2017年11月18日 11:37 ID:vAhfHsIo0
     • 一般人はスーパーで魚買って来てスライスすれば良い
       プロなら朝５時くらいから市場に行って
       自分で良い魚を選んで買って来る。
136. • 136. 万国あのにますさん 2017年11月18日 11:41 ID:s8kbA7Zl0
     • この人さばき方知りたいだけじゃない？
137. • 137. 万国あのにますさん 2017年11月18日 12:08 ID:hNEbQT8n0
     • 刺身にしてもいい魚を選ぶのが一番難しいように思う
       たまごかけごはんに使える鶏卵を探すようなものだしな
       
       あとは包丁かな、押して切る刃か引いて切る刃か。どちらにせよ刃全体を使って組織を潰さないように切らないと汁が出て生臭くなる
138. • 138. 万国あのにますさん 2017年11月18日 12:08 ID:D2lAol320
     • 生魚を切るだけなら特に工夫は必要ない
       寄生虫がいる可能性が高い魚は冷凍ものを使うことだけ注意すればいい
       店では熟成度合いの最適なタイミングを計ったり、細胞壁を押し潰さないように切れ味のいい包丁を使い、温度の高い手で触れる時間を極力減らすなどの工夫がされているが、素人のバカ舌では大きな差を感じないだろう
139. • 139. 万国あのにますさん 2017年11月18日 12:19 ID:7RpP34KT0
     • ※4
       日本で消費される鮭の7割がノルウェー産、2割がチリ産。
       サバも6割がノルウェー産（塩サバだけなら8割）。
       日本産だろうが海外産だろうが寄生虫はいる。
       要は漁った直後に適切なしょっちを施したかどうかの違い。
       上記の国なんかだと日本と取引できるくらい安全性が高い。
140. • 140. 万国あのにますさん 2017年11月18日 12:51 ID:tXvd9lo40
     • 切り身を切るだけの話と、魚の選定から寄生虫の対処法まで心得るのでは話が天と地以上に違う。
141. • 141. 万国あのにますさん 2017年11月18日 13:14 ID:egU3N8VE0
     • 日本の流通、冷凍冷蔵技術を持ってして生食でもかなり安全に食えていることを無視して
       「日本で普通に生食を提供している」ところだけを見て、自国の冷凍冷蔵技術を見ないまま
       「Sushi! Sashimi!」って食ってるわけだからな。
       単に「魚を切って醤油つけて食う」だけなら寄生虫とか木にせず好きにしろって話だけど
       いわゆる刺し身を食べたいんだったら、そこそこちゃんと考えてくれってことだわな。
142. • 142. 万国あのにますさん 2017年11月18日 14:07 ID:KKJP5r420
     • ※110
       近所のスーパーであったわ、韓国産ヒラメから虫出て食中毒
       ほんと報道しないよな。そこは販売停止処分みたいなの受けてたが他所じゃ普通に売ってるし・・・
143. • 143. 万国あのにますさん 2017年11月18日 14:14 ID:6eux0Pw00
     • 生食を前提にして売ってる魚ならともかく
       そうでないのならやめとけ
       特に青魚なんんて寄生虫もそうだがヒスタミン中毒が怖い
144. • 144. 万国あのにますさん 2017年11月18日 15:41 ID:etm4QAt10
     • 冷凍殺菌は基本
145. • 145. 万国あのにますさん 2017年11月18日 16:02 ID:.rBIjP7O0
     • 結局誰も刺し身の作り方を教えてあげないというオチ。
146. • 146. 万国あのにますさん 2017年11月18日 16:34 ID:9umnOg.N0
     • ※145
       いくら丁寧に教えても根底のところで理解できそうにない相手には、徒労でしかない
147. • 147. 万国あのにますさん 2017年11月18日 16:52 ID:dNsFrCM10
     • 米はいらない
       直後
       酢飯～
       外人は低能
148. • 148. 万国あのにますさん 2017年11月18日 17:01 ID:p7TKr35e0
     • なんちゃって刺身が食いたきゃ
       寿司用の魚買ってスライスすればいいんじゃねw
       
       魚は切り方一つだけでも味は違うんだよ
       まぁこれはプロが拘るところだが
       それも知らない分からない、ただ生魚を切っただけ、くらいの認識しかないバカ舌無知ガイジンは無理して刺身も寿司も食わなくていいからw
       生臭い質の悪い魚食って満足するか、和食って味薄くてマズ！なんでもかんでもスパイシーソースをぶっかければよしって思ってれば？
149. • 149. 万国あのにますさん 2017年11月18日 17:08 ID:p7TKr35e0
     • そうそう
       日本の高い流通・管理技術と、漁師や卸業者のプロフェッショナルが日本の生食文化を支えてるのに
       それに考えが及ばずに、生をスライスしてるだけ、丸めたライスに生の切り身を乗せただけって認識のバカがまじで多すぎる
       その程度のなりすまし日本人がブームに乗っかって偽寿司屋、和食屋をやってるから始末に負えない
       確かアメリカの魚の流通って韓国系がデカイ顔してるんだよな
       だから日本じゃ食べない、バラムツなんて腹下す魚を平気で売るんだよ
150. • 150. 万国あのにますさん 2017年11月18日 20:06 ID:g2yXZl370
     • スモーソイソースが気になる
151. • 151. 万国あのにますさん 2017年11月18日 20:30 ID:sreGRnbm0
     • 綺麗に切れないと魚不味くなるぞ
152. • 152. 入口に立つ名無し 2017年11月18日 22:38 ID:SDjqDmFT0
     • さくから調理するなら、切れ味のいい刃物があれば誰でもできるが、
       そこまで作るのは大変難しい。新鮮な魚を手に入れ、〆てから不味い部分を切除するのは
       かなりのテクニックと経験がいる。
       
       まあ「寿司なんて米に魚載せただけだろ？」と豪語している奴なら、簡単にやってくれるだろうから
       試しにやらせてみたら？
       俺は遠慮こうむるけどね。
153. • 153. 万国あのにますさん 2017年11月18日 23:23 ID:29J60cRH0
     • 刺し身って魚調理の中でも一瞬と言えるほど短い期間しか作れない料理って誰か教えてやってくれ
154. • 154. 万国あのにますさん 2017年11月18日 23:44 ID:AoalyFa.0
     • 日本以外で刺し身を食うなんてかなりのチャレンジジャー
       つーかただ無謀なだけ市場でも魚にそんな扱いしないでしょ
       外国じゃ肉も魚もいっしょおとなしく火を通しなさい
155. • 155. 万国あのにますさん 2017年11月19日 07:18 ID:sGAd46H60
     • 刺身か。
       たしか昔の日本には魚を切る専門の料理人ていうのが居たらしいね。
       立場的には他の料理人より上の位だったとかなんとか。
       
       そもそも魚の質が悪ければその時点で美味しくはないだろうけど、切り方でかなり変わるだろうね。
156. • 156. 万国あのにますさん 2017年11月19日 16:12 ID:roz6jPhA0
     • 鮭の皮取り除くのかよ。皮目が旨いのにもったいねぇ。皮付きで良いのが手にはいったら焼き霜にして食えよ。
157. • 157. 万国あのにますさん 2017年11月19日 16:28 ID:dDH57NYp0
     • 生魚は無理だと開き直って生魚以外の選択も考えよう
       日本ですら「刺身こんにゃく」とかあるだろ？
       スライスしたアボカドに醤油をかけるのも美味しいぞ
       まずはそういうところを入り口にするべきだ
       
       寿司だってカリフォルニアロールから受け入れが始まったんだからね
158. • 158. 万国あのにますさん 2017年11月19日 22:11 ID:YrCWS1pm0
     • 写真の寿司もどきが酷すぎる。
       寿司と言わなければそれはそれでいいのかもしれないが…
159. • 159. 万国あのにますさん 2017年11月21日 06:57 ID:LsbASNeF0
     • 全部自前でやろうとすると魚の種類によるだろうね。
       鯵とか鯖とか鯛はまだ簡単な方だね。
       鮪類とかになったら急に難易度が上がよ。
       第一なかなか自前で釣るのが大変。
       －－－－－－－－－－－－－－－－－（ここまでは半分冗談）
       釣ってしまえば血抜して〆て切れる包丁あればそう難しくも無いけど、種類によっては切る厚みも違って来るしね。
       烏賊も薄皮を剥がないと歯に触るし、知らないとそのままって人もいるんじゃないかな。
160. • 160. 万国あのにますさん 2017年11月21日 06:59 ID:BESdWIDO0
     • 刺し身はちゃんとした料理人の店で食ったほうが絶対いい
161. • 161. 万国あのにますさん 2019年03月01日 16:53 ID:pT3FPA4D0
     • 最初に学ぶべきは「活け締め」つまり「血抜きの技術」
       「捌く」「切る」は、第二の技術だよ
       でね、最後は盛りつけ。。
162. • 162. 万国あのにますさん 2019年03月03日 01:02 ID:WsgxLBLd0
     • 海水魚なら大抵生で喰えるよ。
       血抜きしたり神経締めしたり、きちんと〆ればさらにおいしく喰えるよ。
       毒とか寄生虫の有無とかは図鑑なりネットで調べろ。
       
       あと川魚とか汽水域の魚は刺し身はやめとけ。
       俺は海水魚でも河口付近で釣れたシーバスやらクロダイを刺し身で喰おうとは思わん。
       
       ｂｙ釣り人
163. • 163. 万国あのにますさん 2019年04月18日 04:37 ID:DOdHWwkP0
     • 切るだけとか酢飯に乗せるだけとか言ってるやつがいる限り
       寿司は日本の専売特許であり続ける
164. • 164. 万国あのにますさん 2020年01月16日 08:25 ID:BGfdta1x0
     • 新鮮な生の魚をスライスするだけ。
       ……なんだけど、その鮮度を確保するのが高難易度なんだよなぁ。
       
       日本でも沿岸部以外で刺身が食えるようになったのは冷蔵トラックが普及してからなので、かなり最近の話。
       途中で一箇所でも生で食うことを知らない業者が入っただけでアウトとか、国単位で行くと日本以外じゃ無理ゲー。