スレッド「理想と現実：初めて料理に豆腐を使ってみた」より。
引用：Reddit
(海外の反応)
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スレ主
スレ主理想と現実：初めて料理に豆腐を使ってみた
2
万国アノニマスさん
万国アノニマスさんやらかしたな
3
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 豆腐がヤバいことになってるね
4
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん ちゃんとレシピ本通りに作った？
豆腐に関しては柔らかいものと固いものがある
それこそ赤ちゃんのゲロからダンボールくらいまで
(スレ主が使ったのは前者、炒めるのに最適なのは後者)
豆腐に関しては柔らかいものと固いものがある
それこそ赤ちゃんのゲロからダンボールくらいまで
(スレ主が使ったのは前者、炒めるのに最適なのは後者)
理想の写真で使われてるのは中くらいの固さじゃないかな
↑ 
スレ主
スレ主自分が使ったのはMori-nuというブランドの絹豆腐
投入したらドロドロになったからコーンスターチを入れてみた
投入したらドロドロになったからコーンスターチを入れてみた
↑ 
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 商品を見れば絹豆腐だと分かるのに。
豆腐には異なる種類があるんだ、マヌケだったな。
豆腐には異なる種類があるんだ、マヌケだったな。
5
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 自分も豆腐を使い始めた時はそういう間違いをしてしまった
まあ頑張ろう！それだけの価値はある
まあ頑張ろう！それだけの価値はある
6
万国アノニマスさん
初心者らしいミスだね！次回は上手くいくはずだ
自分が豆腐を炒める時はExtra-firm(超固い)を使ってる
万国アノニマスさん 初心者らしいミスだね！次回は上手くいくはずだ
自分が豆腐を炒める時はExtra-firm(超固い)を使ってる
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万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 確かに豆腐って5種類くらいの固さがあるよね
8
万国アノニマスさん
俺達の99％は豆腐を使い出すとイージーミスをする
炒めるなら固いやつを買おう、絹豆腐はスープやデザート用だ！
万国アノニマスさん 俺達の99％は豆腐を使い出すとイージーミスをする
炒めるなら固いやつを買おう、絹豆腐はスープやデザート用だ！
9
万国アノニマスさん
自分も何個か豆腐を台無しにしたことがある
重しを乗せて水を切ったりしたか？
それをすると崩れずにキューブ状に切れるよ！
万国アノニマスさん 自分も何個か豆腐を台無しにしたことがある
重しを乗せて水を切ったりしたか？
それをすると崩れずにキューブ状に切れるよ！
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万国アノニマスさん
固めの豆腐を買って、調理する前にキッチンペーパーで水気を切らないとね
万国アノニマスさん 固めの豆腐を買って、調理する前にキッチンペーパーで水気を切らないとね
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万国アノニマスさん
自分だけだろうが正直これでも食べたい
ブロッコリーを無駄にしたくないから
万国アノニマスさん 自分だけだろうが正直これでも食べたい
ブロッコリーを無駄にしたくないから
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万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 固い豆腐を使うべきところにスープ用の豆腐を使ってしまった感じか
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万国アノニマスさん
万国アノニマスさん Extra firmの豆腐なら水気を切らなくても炒めればカリカリになる
そうなったらフライパンから取り出して
ブロッコリーの調理が終わったらそこに豆腐を混ぜよう
ブロッコリーの調理が終わったらそこに豆腐を混ぜよう
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万国アノニマスさん
絹豆腐はスープ用、炒めるなら固い豆腐だね
万国アノニマスさん 絹豆腐はスープ用、炒めるなら固い豆腐だね
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万国アノニマスさん
美味しいものが必ずしも見た目が良いとは限らないから
万国アノニマスさん 美味しいものが必ずしも見た目が良いとは限らないから
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万国アノニマスさん
自分が初めて作った豆腐料理も大体こんな感じだった
オーブンで20分焼くと簡単に美味しくなるよ！
万国アノニマスさん 自分が初めて作った豆腐料理も大体こんな感じだった
オーブンで20分焼くと簡単に美味しくなるよ！
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万国アノニマスさん
これは美味しかったんだろうか？
万国アノニマスさん これは美味しかったんだろうか？
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万国アノニマスさん
他の人も言ってるが固い豆腐を使うべきだね
あと水切り器も買おう、比較的安く水分を取り除けるから
万国アノニマスさん 他の人も言ってるが固い豆腐を使うべきだね
あと水切り器も買おう、比較的安く水分を取り除けるから
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万国アノニマスさん
うむ、俺が料理するとまさにこんな感じになるよ
万国アノニマスさんうむ、俺が料理するとまさにこんな感じになるよ
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コメント一覧
下茹でするのが基本なんだが
下茹でなんてしなくてもいけるでしょ・・・
あの写真出してきたということは、あれを作る気だったのだろうが。
炒めた時に崩れにくいって知らないのか
オマエラは水っぽいぐずぐずの豆腐でも食ってろよ
でも使ったことない外国の食材を使って料理をしてみるって凄い
そんな基本ねーよ。
豆腐がボロボロになる覚悟で鍋で混ぜたら欠片だらけになった。
うまいから
炒めたらしもつかれみたいになる
絹ごし豆腐で麻婆豆腐なんかを作る際は塩を少し入れた湯で下茹ですると
程よく水分が抜けて型崩れしにくくなる
やる前にも気が付きそうなもんだがな
適当に水切りしてフライパンに投入、焦げない程度に過熱して水抜きしてから味付けすればベチャッとしない
揚げ出し豆腐は絹でやるよね？
ところで、森永が豆腐と作ってるとは・・・
ついでに豆富で表記してあって珍しいわ
冷蔵庫に詰め込み過ぎて凍結
穴だらけで食感の異なる物になっていた
アレの向こう側に新たな世界が…
絹のほうがよく売れるのか、絹だけが安売りしていてちょっと迷うときがある
五箇山豆腐の製法を真似た硬い物は日本だと入手しにくいが
肉の代用品を求めてるユーザーが多いなら需要がありそうだ
確かここってアメリカで豆腐売り始めた元祖だぞ。
まだアメリカ人が、しょうゆも知らない時代、に豆腐を持ち込んで売ろうとしたらしい。
（しょうゆを初めて見たアメリカ人はバグジュース（昆虫の汁だと思ったらしいｗ）と言ったそうだ）
それで長期保存が可能な紙パック式にしたとか。
なんか、当時の営業マンの自伝的な本を読んだ記憶がある。
柔らかい豆腐を炒め物で崩さす作り上げるのが一人前の証とかあったな
絹でも、塩や布で水抜き、ちょっと凍らせるとか色々崩れにくくさせるテクニックはある
単純に、丁寧に作れば絹でも崩れないし、崩れても食感変わるだけで味は同じ
たまには料理くらいしろよ
揚げ出し豆腐は木綿でやるが、絹でも美味いよ
どっちでもいける系
日本じゃ豆腐は大企業が作っちゃいけない、法律でそうなってる
つか本気だせば2～３年は保存できる豆腐が余裕で作れる
もちろん種類もいっぱい作れる
海外ではその限りじゃないってだけ
あんなかわいい食べ物を食べるなんて許せない
飲め
しいたけとか何か他の材料にも見える
豆腐なら高野豆腐？
きっと油揚げと間違えたんだよ。それでも炒め物なら俺はそのまま入れるけど
下茹でとかやらねー
レンチンでいいだろ
時短きかない料理はやがて辞める
それが、家庭料理さ
へー、日本では豆腐は大企業が作ってはいけないから森永は海外に活路を求めたのかね
時短術使わないとダメ人間だよな
凍り（または高野）豆腐風？
も、もしやフレーバー違い？
文化の盗用でしょう。自国の文化など何もない盗人民族が。
長期保存のが法律改正で日本でも販売されるって知って楽しみにしてたけど、他にも色々あるんだなぁ
と思ったけどよく考えたら井村屋だった
赤いロゴマーク似てるし･･･
麻婆豆腐作るときの必須工程だと思ってた
湯通ししてからならベターだ
豆腐は炒めるなら最後に投入しろ
豆腐を炒める時は水分抜くのが基本なのになんか叩かれてて草
見た感じ、料理が下手くそなのわかるがw
麻婆豆腐なんか最後にからませるだけだし、そんな手間かけなくても水切るだけでいける
下茹でまでしなくてもいけるけどね
それは人それぞれの好み
豆腐はどこ行ったアルか減少だヨイ。
って思ったら失敗かよｗｗｗ
麻婆豆腐を実は絹で作ってる。
丁寧に混ぜればそんな崩れない。
木綿の食感があんまり好きじゃないんだよね。
なんでここまでぐちゃぐちゃになる程に炒めてんだろう
炒めるというより練ってる感じ
豆腐だけの問題じゃないレベルで料理下手なんじゃないかな
硬さで分かれてるんだよ。
日本だとあまり豆腐には火を通さない料理が多い、
がっすんがっすん混ぜ混ぜ料理するから
それに耐えられる硬さの豆腐が存在してる。
ソレも考えないでガチャガチャこね回せるもんだなぁ、こんなヤツなら
たぶんカップメンも失敗するって奴だろうね。
煎り豆腐のゆるいヤツみたいなかんじでしょ。
鍋返しで混ぜれば絹ごし豆腐でも崩れにくい
中華鍋を買うべきだなｗ
自分だったら食材追加して豆腐ハンバーグにして誤魔化すよ
日本人も例外ではない
次回以降同じ失敗をしなければいいだけだ
よく分からない食材に挑んでみた勇気は立派
※69
うちも麻婆豆腐は絹派。優しさが命。
煮立たせたところに入れるんだから、よほど力入れてかき回さない限りそう崩れない
そしてちょっと崩れたのが好き
揚げ出し豆腐も絹派。
あれ、木綿って煮物以外あんまり使ってない・・・。
左側の豆腐は、揚げてある豆腐（揚げ出し豆腐じゃなく厚揚げの方ね）だよ。
普通だよ
時短こそが正義とか暴論言ってる奴の言葉なんて聞かなくていい
洋風アレンジに見えるけど…
見た目は美味しそう
中小企業分野調整法
おかしなルールだが
森永さんだけの豆腐しか売られていない国にならんで済んだらしいな
しかし真空パックの長期保存可能な豆腐にも魅力はあるんだよな
水抜かないと中まで味入らんからなー。
手間だけど炒めたりするなら水抜きした方がぐちゃぐちゃになりにくいし。
叩く事でもないような気がするけどねー
調理
→ とろみをつける前に豆腐も早めに入れてしまう（この時点で既に微妙に崩れる）
→ 水溶き片栗粉投入 何故か余計にかき回したく成る
→ どこがいけなかったのかわからないまま、更にかき回す！！
→ 完全に型崩れし原型どころか塊りも無くなり諦める＞＜
当時チャンプルーなんて知らなかったので、何故？と思ったものだ。
しかし、これが販売されると、中小の豆腐屋さんが存亡の危機に関わるということで待ったとなりました。
へぇ～
あとブロッコリーも豆腐もヘラで乱暴に炒めたらダメだよな。
ブロッコリーも豆腐も湯通ししてからさっと炒めれば崩れないのにね。
ブロッコリーの火を通し過ぎたときのクズクズ感は絶望的ですよね。。。
特別堅いって意味
怒りを抑えて
豆乳鍋をすくってて下さい
そのうち箸まで取り上げられそうだ
いずれにしても既製品を使わないなら、
誰でも失敗はするよ(笑)
ドンマイ
日本じゃあまり見かけないけど中国や欧米じゃそっちが普通の豆腐
欧米で売ってる軟らかい豆腐は近年になってから日本が持ち込んだ豆腐
水気を切ったり事前に熱を加えるとか結構面倒な食材だよな
日系移民を中心に細々と製造販売していた業者はあったと思うが
大豆自体が土壌細菌の問題で東南アジア以外での栽培は出来なかった作物
まず北米の農場での大規模栽培が可能にならないと生産自体が不可能
バ カヒトで豆腐だけを有難がり豆腐以外の大豆製品を知らない上“日本人に豆腐と菜食主義を教えに来る”石北会計のヴィーガンやベジタリアンは北米での大豆生産が８０年代になって可能になったことなんて知らないんだろうな
叩くほどではないが、基本でもないな。
水切りで一番水が抜けるのはペーパーに包んで重しして置いとくのが一番水分切れて一般的だし
日本だって絹と木綿だけじゃないんだぜ
うへぇｗ
それこそまさにスレの>1みたいになるだろ
健康志向やベジタリアンの人向けかねえ
水抜きって茹でても出来るのか
ペーパー巻いてレンチンか重し乗せて放置しか知らなかった
なんか食べ物関係は特にネットのウンチクかなんかの偏った特殊な知識で自分が絶対正義だと思って他を馬鹿にする攻撃的なネット民がけっこういるんだよね。
欧米は一流シェフ以外は基本的に野菜もパスタもグズグスに煮崩れるくらい茹でるのが普通。
野菜に関しては昔の生産流通環境では質や鮮度が悪くよく煮ないと食べられなかったって食料事情が原因らしい。現在でも日本程の食品流通技術者、保存技術は無いから卵や魚の生食にはアレルギーがあるし、アメリカでは生焼けのハンバーガーで毎年大量の食中毒死が発生している。江戸時代から都市部で、夏場以外とはいえ、普通に生で魚が食べられる国なんて日本以外存在しないしそれは現在も続く。
まぁ奴等は基本的に不器用で炒める、混ぜる、からめる、和える、崩しながら炒める、マッシュする、みたいな使い分けができないからってのもあるよね(笑)
豆腐なんてそれこそ軽く鍋を(フライパンを)揺する程度でからめられるのにね。
左の料理に入っている豆腐は最初から細かい賽の目になってるドライフリーズの豆腐みたいに見える
絹か木綿かはあんまり関係ないだろ
こうして麻婆豆腐は飲み物となったのである
自分でも柔らかいほうが好きだし年寄りもいるからね
中韓含む東南アジア人が和食人気に目を付け目先の金儲けに走って
偽物の寿司やラーメンをyoutubeを見て見様見真似で作ったような
フェイク和食でレストラン経営してるようなもん
和食の評判をあいつらが世界中で落としてる
麻婆豆腐を作るときとか、湯通ししますよ。
ちなみに、陳建一さんのレシピです。
日本だと主に木綿と絹くらいで用途に応じて下処理を変える程度だと思うけど・・・
※14
外人に言わせると「豆腐は味がしないけど健康の為に食べるもの」らしいし、そもそも外国にはほとんど美味しい豆腐は売ってないみたいよ
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