スレッド「自分で作るよりも日本食レストランのご飯のほうが遥かに美味しいのは何故だろう?」より。
引用:Reddit
(海外の反応)
1万国アノニマスさん
自分で作るよりも日本食レストランのご飯のほうが遥かに美味しいのは何故だろう?
2万国アノニマスさん
水がきれいになるまで米を研ごうか
3万国アノニマスさん
炊飯器を買え!
量販店で売ってる20ドルのやつでいい
量販店で売ってる20ドルのやつでいい
あと安物の米を使ってるかもしれないからアジア系スーパーで良い米を買ってみよう
4万国アノニマスさん
STEP1:水の色が綺麗になるまで米を研ぐ
STEP2:炊飯器を使う、1つ買おう
STEP3:加熱する前に10分間水に浸しておく
ソースは料理人として働いてて祖母が日本人の俺、最高のご飯が炊けるよ
STEP2:炊飯器を使う、1つ買おう
STEP3:加熱する前に10分間水に浸しておく
ソースは料理人として働いてて祖母が日本人の俺、最高のご飯が炊けるよ
↑ 万国アノニマスさん
米を食べて育ったけど10分間浸しておくというのは聞いたことがなかった
どれくらい米が変わるんだろう?
柔らかくなると思うけどドロドロにならないか心配だな
どれくらい米が変わるんだろう?
柔らかくなると思うけどドロドロにならないか心配だな
↑ 万国アノニマスさん
水が米粒に完全に浸透することになって、より均一な加熱につながるよ
5万国アノニマスさん
ただの炊飯器じゃダメだ、象印のやつを買え
↑ 万国アノニマスさん
台湾人の知り合いがいるけど彼らはTatung(大同)のほうが良いと言ってた
(俺はずっと象印を使ってるけど)
(俺はずっと象印を使ってるけど)
↑ 万国アノニマスさん
台湾人だが炊飯器は絶対象のマークのやつにすべきだ
6万国アノニマスさん
俺はパナソニックの炊飯器を25年間使ってる
俺はパナソニックの炊飯器を25年間使ってる
7万国アノニマスさん
彼らは調理する前に米を洗ってる
洗うことで余計なデンプンを取り除き、結果としてベタつく食感が無くなるんだ
洗うことで余計なデンプンを取り除き、結果としてベタつく食感が無くなるんだ
8万国アノニマスさん
やはり米を研ぐのは重要
炊飯器を持ってない場合は圧力釜でも作れるはず
やはり米を研ぐのは重要
炊飯器を持ってない場合は圧力釜でも作れるはず
9万国アノニマスさん
数年前のセールで象印の炊飯器を買ったけど
今でも最高のキッチン用品の1つだと思ってる
今でも最高のキッチン用品の1つだと思ってる
10万国アノニマスさん
加熱する前にみりんや日本酒を加える人がいるという話を聞いた
自分では試したことがないので効果があるかどうかは何とも言えないが
加熱する前にみりんや日本酒を加える人がいるという話を聞いた
自分では試したことがないので効果があるかどうかは何とも言えないが
11万国アノニマスさん
炊く時に米に昆布を加えるといいぞ
炊く時に米に昆布を加えるといいぞ
12万国アノニマスさん
ニシキやユタカのようなまともな短粒米を買おう、そして炊飯器を使おう
ニシキやユタカのようなまともな短粒米を買おう、そして炊飯器を使おう
13万国アノニマスさん
米を水ですすぐ作業は2回繰り返したほうがいい
短粒米を使って炊飯器も使ったほうがいいね
米を水ですすぐ作業は2回繰り返したほうがいい
短粒米を使って炊飯器も使ったほうがいいね
14万国アノニマスさん
日本人はみんな象印を使ってるからそこに秘密がある
日本人はみんな象印を使ってるからそこに秘密がある
15万国アノニマスさん
日本食レストランは違う品種の米を使ってるあと酢を少し使ってるので甘くて風味のある味になってる
16万国アノニマスさん
寿司用の米を作るなら酢は必要だね
どうやって作るのかは分からないけど
寿司用の米を作るなら酢は必要だね
どうやって作るのかは分からないけど
17万国アノニマスさん
ニシキの米(短粒米)、象印の炊飯器、綺麗になるまで水で研ぐ
これだな
ニシキの米(短粒米)、象印の炊飯器、綺麗になるまで水で研ぐ
これだな
18万国アノニマスさん
長粒米は白米として食べるには不向きだからなぁ
長粒米は白米として食べるには不向きだからなぁ
19万国アノニマスさん
やはり使ってる米の種類が違うんだよね
やはり使ってる米の種類が違うんだよね
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コメント一覧
精米機が発達して昔のように洗ってる人はご注意を!
米が割れるし、磨ぎ汁にはでんぷんが含まれるため、味も確実に落ちる
3、4回ぐらい磨ぐのが一番良い
好みはあるが、吸水も20分ぐらいがベストだと思う
3、4回洗ってすすいだだけで少し濁ってるくらいが良い
浸水時間は10分ではなく1時間
今の炊飯器なら水吸わせなくても美味しく炊けるけどね
昆布とか日本酒とか酢とかめちゃくちゃな情報を広めたらアカンw
象印のほうが美味しく炊けるの?
IHにすると一定の美味しさになる
実際食べて違いに気づくだけ偉いんじゃね?この外国人。
さっとすすぐだけでいい。30分浸そうか。
私もナベで炊いてる。
美味しさも洗う手間も、炊飯器と変わらん。家族が2〜3人だったら、ナベがおすすめ。理由、安いから。
良い炊飯と安いコメ、安い炊飯と高いコメをさまぁ〜ずの神ギ問の番組内で比べたら
安い炊飯で高いコメの方が美味しかったと結果だしとったで
細かい事の積み重ねなので、これが違うとは一言では言えない。
ランクが上のヤツで炊いたら味が全然違ったわ
まぁ最上位は必要ないとは思うけど
日本産の場合は精米技術が高いから最初の水は直ぐに捨て、あとは3回位研ばOK
全く研がないor数回研ぐで食べ比べ調査した結果、研がない方が甘くて美味しいという人が大半だったって結果もある。
海外の米は知らんけど。
それなりの値段のやつ買おうね。それでも、まあまあ
ぐらい程度だけど。
ちなみにインド人もアメリカ産のバスマティ米(長粒米)は
不味いと嘆いてる。実際インド産の米と比べると圧倒的にまずい。
北米地域で育ててる米は品種になにか問題があるのかもしれん。
外国の日本料理屋(純正)だと軟水器使用が普通だしね。
今は3回くらいしかといてないわ
因みに象印のHPでお好みの炊き具合が出来る炊飯器診断やってるよ。
昔は体重を乗せるようにして手のひらで押すようにする、って教えられたけど、
今は指先でかき混ぜるようにして2,3回研げばいい、って言われてるね
吸水時間の正解は、「早炊きモード」以外は炊飯器が吸水時間を置いてるから炊飯器の取説を読むしかないw
センサーが1年でイカれて重さが認識できなくなって修理に出したら
本体も窯も傷がついた状態で戻ってきた
もう二度と買わない
炊き上がったらすぐ蓋を開けてコメをさばき、余分な水分を飛ばす。
最近の炊飯に1時間かかるような炊飯器だと、コメの浸水時間もその中に含まれてることが多いよ。
白米で食べるならやっぱり日本産の米じゃないと全く美味しくないね!
というような事を親類になったアメリカ人が言ってたわ
昔は不味いだの味がないだの文句ばかり言ってたのに
食べてる米が長粒米なんじゃない?
それか水が硬水と軟水で違うとか
そう。
昔と違って最近は乾燥機で乾燥させているのでしっかり乾燥してる
なので昔のような「押し洗い」をすると米が砕ける。
くるくると指で回すように洗えば良い。
最初の1回はたっぷりの水でざっと混ぜて洗ってすぐに水を捨てる。
一番ぬかが多いので、米が給水する前にさっさと捨てる。
2回目3回目は少量の水で指先で混ぜて洗う。
4回目に多めの水で仕上げのすすぎ。
これで洗いはおk
ただ、研ぎすぎてうるかしすぎてグズグズに柔らかくなったほうがお年寄りの咀嚼力にはちょうど良いという側面もあるから、「おばあちゃんの知恵」も完全な間違いというわけでもないと思う。
外国人のやり方の多くは論外だけど。
個人的にはやはりピンと張った米が至高だとは思う。
最初の水は直ぐ捨てろ
水は捨ててから洗え
洗うのは2,3回でいい
最後に綺麗な水を入れて、冷蔵庫で30分浸しとけ
京都と沖縄で同じ米を炊いたら比べ物にならない
昔「洗えばいい」と思って米を洗濯機にかけた奴がいるけどさ・・・
で、価格帯によって味の質も違う
同じ価格帯でも品種によって特徴が違う
弁当用に良いのは冷めても美味しいってやつ
炊飯器のレベルでも味は変わる
IHとマイコンでは雲泥の差
出来れば水にもこだわって欲しい
炊く時の水よりも洗う時の水
>洗濯機にかけた奴
えーー!
洗剤で洗った奴の話は聞いたことあるけど、洗濯機は初耳!
冷蔵庫に入れた方がいいの?
母親の実家にいる祖母が炊いたご飯の方がふっくらしてたのが理解出来なかった
まさか酒造りに使う機械で40%まで削って丸くなってるとも思えないし8分づきが流通してるんだろう?ぐらいの印象
メーカー名で炊飯器を選んでるんですね
どのメーカーも安い物から高いものまで作ってて日本で買えば同じ価格帯での味の違いは大きくは出てこないようだが
流通の取り分を考えると値段の高い物を選べとも書けない
型番をスマホに入力してメーカーのサイトから希望小売価格を見ると漢字が読めなければ大変
米を水に浸けておく事を知らないのは米を煎るパエリアの文化圏の人かな?
説明書がデタラメに翻訳されてて理解出来なかったのでしょうね
夏場(最高気温30℃以上)なら推奨。
それ以外は関係無し。
但し、ラップかけて臭い移りしないようにすること。
家庭用の炊飯器も工夫してるが及ばない。
中国が象のマークパクりそう
🐘【Made in PRC】
それは沖縄の水道局に対する苦情ですか?
おそらく精米機の性能が日本ほど進んでいないんだと思う
1回目は美味しい水でとぐ(無洗米なら省いても)
美味しい水で浸水させる
炊飯器で炊く
蒸らす
梅干しと一緒に頂く!!
ただ、日本で米を買うより高い。
安い米や長粒種のでかいパッケージがどどーっと並んでいる中で
だいたい棚の上にきちんとしたパックかプラスチックの瓶に入って鎮座している。
洗剤で米を洗ったのは、元祖サンヨーお姉さん木暮実千代の息子のお嫁さん。
精米技術が今よりよくなかったから白米でもうっすら黄色みがかっていて
玄米と白米の中間から白米よりくらいの感じだった。
木綿の袋に米を入れて口を縛って洗濯機に入れれば
上手く行くかも?
濯ぎで多分米にヒビが入るから途中で止めなきゃ行けないけど
ありがたいことですわ
いい旅館とか蒸らし方にこだわってて米美味くしてるし
翻訳アプリ使って凸ってこい
・米は信頼できる農家(代々米農家やってるようなとこ)に直売してもらう
この2つを守ればおけ
ローズ米は陸稲?1割弱水多めで
外食は金掛かってるから美味く感じ家での自炊はそれそのものの味w
スレ主のは水が少ないか米が長いほうかわからんが
頑張って試行錯誤してみるといいさ。
そこにどれだけ金かけられるかだよな
無水鍋で炊いても旨かった
より美味しく頂きたいのであれば高級電子ジャーに買い換えろ
美味しくなかったら味付けしたりカレーライスにすれば誤魔化せる
遅レスだが昆布も日本酒も酢もほんの少量なら
それぞれに入れて炊くだけの理由はちゃんとあるんやで
昆布入れたら出汁で炊くことになって風味が増すし(雑味という人もいる)
日本酒入れたら炊き上げたご飯がツヤツヤになるんや
あと、むかーしの話やけど
夏場には腐敗防止に酢をちょこっと入れて炊いとったりしたんや
オリンピック利権を作ったフランスのバッハ、マクロンは元締めだから死刑
次の開催地、北京、パリも不正だから関係者は逮捕
過去のオリンピックの招致運動代表も全部逮捕
そして不正の根源オリンピックは地球から無くなる
独身時代には鍋で炊いていたが、日本の米ならちゃんとそれなりのご飯として満足出来た。
あと圧力鍋で炊くとモチモチして美味しい
硬水と軟水で違い出そう
震災の時水が汚れてたみたいでご飯がクソ不味かった
綺麗な水で作り直したらいつも通りのご飯だった
>日本食レストランは違う品種の米を使ってる
>あと酢を少し使ってるので甘くて風味のある味になってる
酢なの?
お酒やみりんじゃなくて??
どこもガチで作ってるから、値段で納得するならどれでもメーカーで良い
海外で良い炊飯器が手に入らないときは、よくある20cmくらいの蓋付きフライパンでオッケ
フライパンは熱を大きく受けられるから炊きやすい
熱源によって火加減はまちまちだけど、「10分かけて沸騰させたら、沸騰を保てる程度に火を弱め、濃いおコゲの匂いがしたら火を止めて15分蒸らす」のは共通してる
おコゲの匂いは「もうめっちゃ焦げてるのでは?」と思うくらいでも、炊き上がってみると匂いほどの焦げは無いから、それは何度も炊くうちに掴めてくる
慣れたら焚火でも炊けるようになる
嫁ちゃんに何度言っても直らず押し洗いだわ。
喧嘩するのも嫌だからだまって割れた飯食ってるわ
でもまあ、そもそもはコメそのものの質じゃないかな。品質にばらつきが大そうだし。30年位前は日本でも安いコメはほんとに驚くほど不味くて「サラダ油と塩を少量入れて炊くと美味しくなる」なんて裏技もあったよ。
酢はともかく、昆布や日本酒はアリや
日本メーカの中級機なら何処のメーカでも美味く炊けるよな
出るよ。軟水じゃないと美味しくない。
日本でも某通販会社がメーカー伏せて年寄り相手に売ってるが
ネット上じゃボロクソに書かれてるな
そもそも米に品種がある事を理解してない可能性あり。
北米は所謂カリフォルニア米、欧州もスペインで日本産品種作ってる、普通に美味い。
に、とぐ、炊く。
タイ米とかは湯がく、調理法違う。
さん、
酢飯と白ごはん区別ついてない。
終了。
日本人ですら言ってることがみんなバラバラじゃんwww
ちなみに、最強はガス炊飯器だと聞いたことがある。やっぱり火力の強さが決め手だとか。
精米したての古米の方がおいしいんだな
コーヒーと一緒だぞ
中国の支社に米持参して行っても硬水で炊くとクソ不味いって上司が言ってたわ
ただ痩せる系のミネラルウォーターと同じだし飯マズだから確実に痩せられるのはありがたい人にはありがたいらしい
水入れて数回軽くかき回して水捨ててを2セットで十分
研がないと確実に味落ちるからな
研ぎすぎると良くないとか言われるが家庭で食べるレベルなら研ぎすぎ(水が透明になるくらい)
研いでもいい。そっちの方が明らかに美味しいから嫌でもわかるはず
そう言えば、硬水で鰹出汁をとろうとすると軟水の時の何倍も鰹節を投入しないといけないらしいね。
食べる時に使う割り箸にも拘りたい!!、木の風味がだな…
それやると今度はエグみが出てくるので結局硬水だと旨く出汁が引けない
昔の関東の水は硬度が関西より高かったので料理人は同様に苦慮したらしい
いつ精米したか分からん品だろうから、よく研いだ方が良いでしょ。
あと、軟水で炊け。
どの料理でも、現地水に近い成分の方が大抵美味しくなる。
ほんと海外は水すら飲めんわ。いや高いホテルはマシなところあるんだけどな。中国で売ってる水で食あたり起こしてから本当に海外の出張は嫌になった。
無知だった頃が懐かしいぜ。
まぁ海外は水はほんと水準低いよ。確か日本と同じレベルの水源レベルの国家は地球上でたった七カ国じゃなかったか?アメリカすら口にすら含めない地方ばかりだぞ。車の洗浄にしか使えないと罵倒されてる。
水道の民営化って素敵。
まずくはない。十分おいしいけど。
昆布はまだわかるんだけど
日本人のコメを食わない傾向は、単純に面倒なのかやり方を知らないのか分からんな。
あとどうでもいいけど、家系ラーメンの飯が異常にパッサパサで不味いのはどうにかならんのか?
保温使わず切れよと言いたい。
すぐ切っても数時間は温かいんたからさー。
めんどくさい言い訳だろうな。
自炊すると親がいかにひどい飯を作っていたかわかる。
炊くまでの多少の手間も気にならん
米は本当に品種で味変わるよな…
毎日食べたいものって特A米数種類食べ比べたけど、全然違って驚いた!
海外のブレンド米とかだったら味も食感も全然違うだろうね…
俺は宮城産つや姫が1番気に入ってる!
硬さも味も申し分ない!
次に北海道産ゆめぴりか…
ヌカなんて残してても白米自体の味の邪魔になるだけ
軽くこすり合わせても水が透明なくらいまで研いだ方が良い
そもそも日本の米炊かんとそのまま食っても旨くないだろ…
香り米のほうが人気だろう
食べ方もパエリアやピラフのように日本のように手間暇かけて
ゆすぎ洗いすることなく軽く洗って炊くのがほとんどで
これでも美味だと好評らしい
そもそもちゃんと洗剤で洗っているのか?まさか水洗いで済ませてるんじゃないだろうな
俺は柔軟剤入りのボールドを愛用している、柔らかく香りも良い
タイ米やら、混合米を口にした経験上、米の品質は間違いなく大事
そして水、キャンプで飯盒炊爨するとよくわかるが、炊くときの水で味は大きく変わる
日本人は米と長く付合っているからどうすればいいか知っているが
海外の方はネット上で米の炊き方を勉強したほうがいいぞ
外食のライスよりちゃんとした米を炊いた家の飯の方が遥かに美味しい事をほとんどの人が知らない。
ちゃんとコメの炊けてる家庭って実はすごく少ないんじゃないかと思ってる。
まずこの基本の共有から
米の種類だの使う水だの炊飯器や使用器具だのの講釈は後で良い
そして外人が上手くごはんが炊けないと言ってる場合は
『かす』か『蒸らす』の行程を飛ばしてることがほとんど
ツヤも粘りも栄養もなくなってしまう
多分、硬水なんじゃないかな?
軟水のミネラルウォーターで炊いてみて
一番まずいだろ
自分も米の状態を見つつきっちり研ぐ派かな
軽く洗うって考えにとらわれ過ぎて、妙に臭みのある米を炊く人いるもん
ちゃんと研いでしっかり吸水、吸水中は出来れば冷蔵庫でしっかり冷やし、
そこからガスの強火で一気に沸騰まで持っていく
基本これでオッケーだし
ただ、こういう手間を受け付けないほど状態の悪い米が普通に流通してるんだよな
ネットの激安米とか都市部の量販店で売られてる複数原料米とかな
お前研いだことないだろ。
湿度が抜けた米の場合、洗米により米が割れやすくなるため洗いすぎや浸漬しすぎは良くない
どの状態でもそうだが、一番最初の水を一番米が吸うため最初の水は良い水がいい
最初は水は米が3合なら5合~6合くらいを注ぎ、手早く2回米を水の中で舞わすように混ぜ、すぐに水を捨て、即座に2回で同量程度の水を注ぎ同様混ぜ水を捨てる
ここから乾燥した米の場合、多めの水を注ぎ優しく混ぜるように洗米していく、研ぐように押しつけたり擦り合わせてはダメ、15回ほど混ぜたら水を捨て同様の作業をもう一度行う
そして水をよく切って、浸漬し焚き上げる水を入れるがこれも良い水がいい、米3合なら水3合を加え、極端に乾燥している米ならば20cc程余分に加える
浸漬時間は夏場で10分、冬場で20分、そうしたら炊飯スイッチを入れてよいが乾燥した米で早焚きは良くない
新米で湿度が高い米の場合、最初のヌカ取り洗いまでは同じだが、新米は糊粉層に粘りがありヌカ臭が強いため米同士をやや擦り合わせる洗米が必要になる
米を研ぐ作業はやり過ぎるとダメ、すぐに沈殿する糊粉層は流した方がいいが、水を注いだ時に少し濁っている程度でよい、水が透明になるまで濯ぐと旨味まで抜ける
新米で一番大事なのは水加減で、米3合に対して水を3合加えた後に40~50cc程度減らす
浸漬は10分でいい、炊き上がり後にすぐに炊飯器を開け、手早く水蒸気を切るように混ぜた後に蓋をして15分ほど蒸らす、これによって残っているヌカ臭さを飛ばしてやるとより美味しくなる
「かす」ってなんぞ?
このスレ全体で、研ぐじゃなくて洗うって書いてる人の割合に引いてしまうわ
浸すが読めないんじゃねーの?
いい炊飯器なら浸す必要もあるまい。
・炊く前に最低20分は浸せ
・炊けたら15分は蒸らせ
・窯開けたらすぐにシャリ切りしろ
・残すなら炊飯器で保温せずにラップしてすぐ冷凍しろ
インドでうっかり水道水で歯磨きしたら半日苦しんだぜ!
うちでは早炊きモードで炊いてるけど圧力モードで炊くより美味しくなる
研米を精米工程でやってて家庭で研ぐと良くないので、洗米や米を洗うって表現が広められた
だから、研ぐって言う人が減ってるのは啓蒙による結果なんだよ
米屋の小売が配布してる美味しいお米の焚き方に米は研がずに洗うだけでいいって書いてある
ありがと。そうか、方言だったか。
言われて調べてみれば、大阪や徳島の方言でヒットしました。
不味い米を買ったら久し振りに本格的なパンが食べたくなり、本格的なパンを食べたら美味しさにビックリした
もちろんかなり高い
次は良い米買うわ
清潔で新鮮な軟水使えよ。簡単なこと。
旅行で行ったら新潟のご飯はごはんをおかずにしてごはんが食える位に美味かった。勿論生水も旨かった。
さすが独身が長いと、炊事の知識豊富だな。
あと米の種類とか水が違うとかはあるだろう
義務教育で習ったでしょ?
同じようにやってみ
後炊く量
1升炊きの炊飯器で1合とか2合炊く位なら電子レンジ使う方がまし
柔らかめが好きな俺でもべちゃっとなるのが嫌だったのに。
まあそれ以前に硬水で炊く飯はさぞかし不味いだろうなあ
外国人はこの作業を理解できない。ドイツ人はかき混ぜてコメを炊く。
コメント欄の1と43を読ませるか自分で米炊けば?
最近は最初の水はコメの表面のゴミを洗い流して
二度目で研いで、あまり研ぎすぎるとデンブン質が流れ出るから
ささっと終わらすって言い出している。
精米技術の発展もあるらしい。
これで糠臭い水を米が吸うことがなくなる
次に米と米を軽く擦り合わせるように研ぐ
ゴリゴリやると米が割れてしまうので注意
水は透明になるまでやるとやり過ぎ
浸水は常温なら15分から20分くらい
料亭なんかだと氷水に入れて2時間くらい浸水させたりする
米は乾物なので水で戻すって作業は絶対に必要だ
家系ラーメンの飯、確かにびっくるするくらいパサパサなやつあるよね。
むしろどうやって作ったのか知りたいくらいw
ちゃんと水に浸してから火にかければ土鍋だろうが百均アルミなべだろうがフタさえあればちゃんとたける
それと今日本で流通するようなコメならほとんど研がなくでもいい、汚れ洗い流すくらいのほうがかえっておいしいくらい
飯盒買って薪で炊こうぜ!
ここに日本語で書いたって本スレの外国人は見やしないのに。
研ぐのはボウルに米と水を入れて泡立て器で軽くシャカシャカして水を流すのを2~4回繰り返す。
タイガーの炊飯器にぶちこんで炊く。
水は出来れば軟水を使う。
これで美味しくなる。
「虎印」もいいよ!
うちは「虎印」です!
単に臭い米なのかも
日本は品種改良で米の香りも重要としてる
ステンレスタンクを買って
水道管を繋ぐ
その部分にトイレのタンクと同じ浮きとバルブの連動が出来れば使いやすい
紫外線ライトを設置して常に殺菌殺菌してポンプを蛇口の配管に繋げばほぼ殺菌された水が出せる見込み
マジで?
長谷園のかまどさんはいいぞ
単相200ボルト電源の炊飯器を作れば勝てるかな?
ブレーカーから台所までの配線を少しいじらないと使えないけど
土鍋やらダイヤモンドコートやらで競ってる連中相手にするなら工事費ぐらいは取れる見込み
2.6ミリの電線使えば27アンペアまで通せるから5400ワットの化け物家電が生まれる
あとは一度に大量に炊いたほうが美味しい
ご飯炊くのはガスコンロでいいよ
その後すすぎをどのぐらいやれば良いのだ?
言葉遊びになるのだが
その作業で「磨ぎ汁」は出てくるのだよね?
海外は硬水、日本は軟水
米も品種は同じでも、水を含め育てる環境が違う
あとは、炊き方の問題だな
「炊飯」で止めんなや
「ジャー」か「器」を付けてくれんとなんかモヤモヤするやんけ
酒は米に艶が出ると聞いたことが
カリフォルニア米の「カルローズ」食ってみろ
普通にイケるで
栄養つーけど白米になんの栄養期待してんの?
胚芽取った残りカスやであんなもん
>研ぐじゃなくて洗うって書いてる人の割合に引いてしまうわ
考えが古いんじゃねーのw
引くほどのもんでもねーだろ
じゃあお前は「無研米」とでも言うのかよ?
現地の食べ物あらかた食べた後だと尚美味しく感じる
海外旅行に行く人は是非米を持参していくといい
おかずがなくとも何杯でもいけるから
旨味と甘味が際立ってる
サラダ油もいいぞ
塩をいれるところもあるな
米の味にうるさいと言ってるいい形生まれの義父もそれで美味しいと言ってる
たまに長粒米食べるけどその時は洗う(研ぐ?)
そー、そー
さらに研ぎ汁が透明になるまでとかじゃないし、濁りが残った状態で30分浸すのがベター
冷やご飯とはいえ、炊きたてホカホカ状態に成ってたからかな。
大量に炊いたほうが美味い
どこの国かわからないが外国はミネラル分豊富な硬水である事が多いから。
炊飯器の目盛りは目安だと思うこと
研ぎ過ぎるとでんぷんが溶け出してべとつく
最近の炊飯器はすぐに炊いても大丈夫
タイマーがついてるから色々試してみること
日本でも外国の水で炊いたらまずいよ
日本の米だから日本の水で炊いておいしいように出来ている
日本の水で炊けば、無洗米でもおいしい
それまでは、1時間ほど水に浸して電子レンジで炊ける便利グッツ?で済ませてた。
季節の変化で水温が変わるから、チンした時間を覚えておいて加減すれば美味いよ!
便利だし、あの炊飯容器は海外でも入手できないかな? 電子レンジの出力が違う?
押し付けるように研いじゃダメ
手のひらを指を広げてかぎづめのような形にしてぐるぐる回すだけでいい
その後水を交換するが透明になるまで交換しなくてもいい
軽く濁る程度でも十分
30分以上水につけてあとは炊く
日本じゃどこ行っても水道は軟水だけど、これが大陸国になると硬水ばかりだ。そして硬水では炊き上がりがまるで違う。
逆もしかりで、外国の煮込み料理を、日本の軟水で作ると思うようにいかない。
寿司が一人歩きしてて、「酢を入れる酢を入れる」は、
アチコチで散見されるな。
割りと適当でも糖分をまとったご飯が出来る、勝手に。
最初から醤油入れて炊けばいい。
それこそ洗濯機の中の洗濯物状態で米を水の中でぐるぐる回してるんだと思う。
日本人でもこれをやっちゃってる人が多い。特に「米を洗う」と表現してる人。
親がそういう方法で研いでるとそれが常識になって間違いに気付かないんだよね。
そうではなくて、研ぎ水は米を湿らす程度でいい。
水加減が分からなければ、ザルに米を入れて上から流水を掛けながら研ぐといい。
無洗米を使用してない飲食店での定番の方法。
よく分からんけど割れてもくっつくんじゃないの?
押し洗いにした方が真っ白で綺麗に炊き上がるから押し洗いしてるわ。
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