スレッド「寿司職人になりたいんだけどどうすればこの目標を達成できるの？」より。
引用：4chan、4chan②、4chan③
(海外の反応)
1
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 寿司職人になりたいんだけど
どうすればこの目標を達成できるの？
どうすればこの目標を達成できるの？
2
万国アノニマスさん
万国アノニマスさんご飯の上に生魚を乗せる
美味しくなるまでこれを続ければ金を払う人が出てくる
美味しくなるまでこれを続ければ金を払う人が出てくる
3
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん まずは7年間米を洗う所から始めよう
4
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん ・日本人として生まれる
・父親が寿司レストラン経営している
・若い頃から修行をする
この３つを満たしていないなら望みは無いから諦めたほうがいいだろう
・父親が寿司レストラン経営している
・若い頃から修行をする
この３つを満たしていないなら望みは無いから諦めたほうがいいだろう
5
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 寿司の専門学校に行け
6
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 7
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 別に寿司作りは芸術じゃないんだから
8
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 日本に移住して見習いから始めよう
一人前になるまで10年くらいかかるはずだけど
最初に6年間は米を洗って過ごすとか何とか
一人前になるまで10年くらいかかるはずだけど
最初に6年間は米を洗って過ごすとか何とか
9
万国アノニマスさん
言うほど難しい話でもない
STEP1.切れ味の良い包丁を用意する
STEP2.食材の正しい切り方を学ぶ
万国アノニマスさん 言うほど難しい話でもない
STEP1.切れ味の良い包丁を用意する
STEP2.食材の正しい切り方を学ぶ
STEP3.寿司の巻き方を学ぶ
↑
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん スレ主は寿司職人になりたいと言ってるんだ
家で手巻き寿司を作るのとでは全然話が違う
家で手巻き寿司を作るのとでは全然話が違う
10
万国アノニマスさん
ロール寿司は寿司じゃないし
チーズ、野菜、フルーツを加えるなとだけ言っておく
万国アノニマスさん ロール寿司は寿司じゃないし
チーズ、野菜、フルーツを加えるなとだけ言っておく
↑
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん 日本人はそうやって食べるだろ
↑
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん いや、実際の日本人はそんな食べ方しないから
13
万国アノニマスさん
偽物の寿司屋なら明日にでもなれる。
それなりに寿司っぽい物を作るなら日本に行って寿司学校で数ヶ月勉強すればできる。
本物の寿司職人になるなら日本の寿司職人の下で10年以上の修行をする事になる。
万国アノニマスさん 偽物の寿司屋なら明日にでもなれる。
それなりに寿司っぽい物を作るなら日本に行って寿司学校で数ヶ月勉強すればできる。
本物の寿司職人になるなら日本の寿司職人の下で10年以上の修行をする事になる。
14
万国アノニマスさん
韓国人でも十分寿司職人としてやっていけるのに
(修行が厳しいという話は)信じがたい
万国アノニマスさん 韓国人でも十分寿司職人としてやっていけるのに
(修行が厳しいという話は)信じがたい
15
万国アノニマスさん
米の炊き方に14～15年かかるから覚悟しておけ
万国アノニマスさん 米の炊き方に14～15年かかるから覚悟しておけ
16
万国アノニマスさん
美味い寿司を作ればそれでいい
万国アノニマスさん 美味い寿司を作ればそれでいい
17
万国アノニマスさん
俺の行く店はカリフォルニアロールの店は従業員全員プエルトリコ人
そもそも日本人がこっちで寿司を作ってるとは思えない
万国アノニマスさん 俺の行く店はカリフォルニアロールの店は従業員全員プエルトリコ人
そもそも日本人がこっちで寿司を作ってるとは思えない
18
万国アノニマスさん
万国アノニマスさん アメリカの寿司はメキシコ人から見たタコベルみたいなもの
心が踊るような仕掛けで作れば何とかなるよ
心が踊るような仕掛けで作れば何とかなるよ
コメント ※httpや特定の単語をNGワードに設定しております。また、不適切と管理人が判断したコメントは削除致します。ご了承下さい。
コメント一覧
「寿司シェフ」になりたいなら、料理学校に入ればいい
外国人となると職人として雇ってもらえるか怪しいし、学校いけば修行帰還を大幅に短縮できる
ちゃんと卒業資格さえとってしまえば、雇う店側もそう拒絶することはないだろうし
料理なんて言うのが恥ずかしい
1位 外人、ハーフ、クォーター
2位 ゴキブリ
3位 ムカデ
こんな感覚な外人が生魚扱うから海外は新鮮さも食中毒も後を絶たないんだよ。
死ねゴキブリ
え？あれは不倫じゃなーい。
日本人男性様は見た目も中身も良くて清潔感があり股間は大きい、硬い、無臭と三拍子揃っていて、何をやらしてもセンスがある。
日本はもちろん世界でも唯一無二の超先進国の男というイメージがあり最も評価が高い男です。
ハーフ女から見てもハーフ男はキモイです。」
寿司は魚切って米に乗せるだけじゃねーよ
あれを料理って言うのは当たり前どあり全く恥ずかしくないが、あれを料理って言わない脳障害のお前が恥ずかしいな
ゴキブリはお前なハーフが
お前が死ね
とりあえずああいうところを卒業してるなら、「何これえええええ！？」みたいなことはないだろうと思う。
とはいえ、「何コレ」にもレベルがあると思う。寿司や日本料理で日本人がかますボケと、外国人が
やっちまうのとでは雲泥の差なのではないか。
今日びヨーロッパのどこに行っても寿司屋や日本料理屋がある。普通に海外に出たいなら、
料理人目指すのも手かもしれない。大切にされると思う。
批判する人と同じレベルに落ちたら、負けなんやで
いやいやw 外人の握った食べ物なんか食べたくないんだけどww
まずそこを放棄しているから話がまったく噛み合っていない
そりゃネタとシャリを握るのは数ヵ月あればそれなりにできるだろうさ
あとは客とのコミュニケーション 目の前で仕事を見られるということの重大さ
本来は所作の美しさと機知まで求められるのに、そこをまったく考慮していない
そもそもこいつ何歳だよ
こっちまで恥ずかしいわ
偽物ならネパール人のカレー屋並に今すぐ出来るし、本物は弟子入りしかない
そう簡単にはできる気がしないけどな。
スーパーで柵の刺身買ってきて、寿司酢と握るのなら、ウチでもたまにやるけど。
文面変わったな
本当の江戸前寿司はネタに一仕事してある。
シャリの味付けも店によって違う。
寿司職人は一生修行です。
これでいいと満足したらそこで職人としての成長は終わり。
ちゃんとしたシェフは分業じゃないよ
弟子やバイトにやらすわけ無いだろ
日本のインチキネパール(パキやら米すら炊けないインド人)や偽シリア人のケバブ屋と同じく、不法滞在がやってる料理屋のバイトが質問してんの
シェフになる気はないけど儲かるからやりたい奴等
最終的には技術と知識、目利きが要ることは確実
後は食べていけるだけの商才
なんか職人はつらい思いした方が偉いみたいな変な風潮あるけど本来料理人ってのは実力主義で旨いものを作れたやつが偉いって至極シンプルな世界なんだから。
すし学校は数百万と高い上に調理師経験ないと後回しにされるはず
素人ほど教えるのが難しいのよ、何でも
特別な免許が必要なわけじゃないから独学でもいいしどこかで修行するのもいいし
見た目だけ似たものを作るならわりとすぐ誰にでもできる
ただ日本の100円回転寿司でさえこんなうまい寿司は初めて食べたって感激する外国人も多いからそいつらが普段食べてる寿司にいくら払ってるか知らないけどよほどレベルが低いものを食べてる
もともと古い労働や雇用の慣習として、基本的には親方の手伝いとして雇われ、下働きしている過程で知識や技術を習得し、最終的にはお礼を済ませてから独立する、ってのがあったんだわ。
学校じゃないんだから、まずは手伝いとして採用されるだけなわけね。もちろん、ずっと手伝いだけで独立しないってのもある。
今の時代で研修目的の外国人って事なら1年くらいで色々やらせて貰えるとこもあるんじゃないかな。
私は料理人じゃないけどさ、そういうのは「芸術家」の発想だよ。
美味しいものや美しいものを作ることと、
ビジネスとして、お客さんの都合に合わせて、
コンスタントに安全なものを提供できる技術はまた別。
市場に通って目利きになる。
魚を大量に捌く。
毎日飯を炊いて酢飯を作る。
毎日握る・巻く。
毎日食べる。
これであっという間に技量が上がる。
日本人以外が寿司職人を名乗ると偽物感が拭えないのはそのせい。
やっていけてない件。
フランス人がフランスの食材を使って作るものがフランス料理であって
そうじゃないなら真似事にすぎない、うまいかどうかの話ではない
って昔フランス人シェフが何かで言ってた
実際最近の創作フレンチなんかはフランス人が作ってもフレンチなのかどうかよくわからんのもあるけど
・・・生食可能な流通に乗った食材なんて基本手に入らないだろうから目利きになる意味が無いし
日本で寿司職人目指すなら弟子入りしろとしか言えないんだけどな
独学で始めるとなると調理師免許か食品衛生責任者の資格取得で三ヶ月から半年かけ、店舗と設備の用意で車買えるだけの金が飛び、金もコネも無くて目端も利かない中で材料探し、実績がないから客が来るかは運任せ。厨房やトイレの清掃記録やらを残さないと保健所の査察が来て営業停止食らうから書類仕事も覚えないといけないしetc...
弟子入りならこれら全部を給料貰いながら覚えられるからな
最初の何年は～とかいうけど、普通に考えて客に出す物をいきなり任せるわけないんだよな。
最低限客に出せるレベルになるまで修行するのは当たり前だしその間雑用くらいしか任せらんないだけの話。
スレ主はチョ～～～センジンじゃないだろうな！
ろくに言葉も話せずに本場にいって一流店に入れるまで
修行してなんとかなっているんだから熱意と健康な身体さえあれば
日本で修行するのが手っ取り早い
というかそれぐらいしか本物になれる道なんか聞いたことが無い
欧州の他の職人も似たり寄ったりだろう
寿司に限らず職人の世界はネットでワイワイやってる外人の性格じゃまず潰れる
職人ってのは閉鎖的な奴のが合うんだよ
硬さには自信あるが大きさは...
まぁ、客からどういう形であれ金がとれる技量があれば良いんじゃないか。そこが一番難しい所でもあるがな。
うん、だからそれはスシ職人に限った話じゃないよねってこと
どんなジャンルでも料理人を目指すなら同じような段取りが必要
どこかに弟子入りする人もいれば、学校に行く人もいるし、独学で頑張る人もいる
店の開業まで目指してるのかはここの記事だけではわからないけど、もちろん開業するならそっちも色々と大変
でもその大変さもスシ職人に限った話じゃないよね
スレ主が日本でやりたいのかどうかもさだかでないし
寿司屋で寿司以外のメニュー頼めないやつ
はじめに、海苔でスシ飯とサーモンをやさしく巻いて……
ちくしょう！だいなしにしやがった！お前はいつもそうだ。
このスシはお前の人生そのものだ。お前はいつも失敗ばかりだ。
お前はいろんなことに手を付けるが、ひとつだってやり遂げられない。
誰もお前を愛さない。
髪をかきあげながら寿司を握ってた話をするスレですか？
お前が批判する奴と同じレベルに落ちてるから負けな
さっさと死ねよ血から醜い穢れてるハーフ
ハーフ含むのおやじはお前だろ
文面変わったのはお前な
どこの記事でも食いついてくる血から醜い穢れてるハーフがw
日本人男性は股間の硬さも大きさも自信あるし全く自信ないなんて事はないな
外人、ハーフは大きさも硬さも自信ないんだろ
まぁ外人、ハーフは短小ふにゃふにゃだから仕方ないかw
日本人を侮辱する癖に何日本人に楯突いてんだよキチガイ
お前が穢れてる醜い反日猿なんだよ死ね
一週間位でデビュー出来るだろう。
無論、日本の寿司屋では働けないがな。
だからそれお前自身なんだろ？
なんでそうなってるのかは、必要と経緯で踏襲されてくのな。
寿司アカデミーなら習う側が高額な報酬を払うので、日本の本物の寿司屋の見習いから初めて「見て盗む」みたいな気の長い教え方はしない。
客がかわいそう。そしてデンジャラス。
農家で複数の子供が産まれる一方、相続のたびに田畑を分けてたら誰も食えなくなるんで、基本的に長男が一括で相続するってのがあるわけね。例外もあるけど。
すると長男以外の子供は、独身のまま実家の居候として生涯を過ごすか、あるいは都会へ出て独立するとかなるんだわ。
んで親も、つてを頼って、ひとつこの子をよろしく頼みます、って商家へ丁稚に出したり、職人に弟子入りさせたりしたんだわ。
それとも俺は何か見落とししているのか？
しかし海外でそれなりに本格的な寿司屋をやりたい程度なら、寿司アカデミーに金払って短期間で技術と目利きのみ教わって本国で店を構えるのが合理的。
資本家というのは土地持ちの農家のことで、無産階級というのはサラリーマンのことだ、って言っても分かりにくいけど。
だが一流の職人はなるには10年以上はかかる
食中毒
あとはひたすら客を待つ
これでＯＫ
出来てないから無知な海外で騙し騙しやってるんだろ
安全な魚が手に入らないまま提供すると寄生虫がやばい
同じ人物だと思うけど、いちいち、しかし気持ち悪いなw
こいつらって、日本人にどうして毛嫌いされるのかすらも理解出来ない脳内構造みたいだな。
キムチ主食の人モドキが妬むな！
金取れるレベルになるには時間がかかる
そんなの何でもそうじゃないの
イタメシ屋だってそれなりに修行しないと駄目だろ
素手で握る寿司に抵抗感がでてきた
なお、これは日本のすしチェーンとかにも言えることなんだが、現地で採れる魚とか俗にいう代替魚とかって、ホントに食って大丈夫なんだろうな？
美味しい寿司を作るのに３年
安全で美味しい寿司を作るのに１０年
店の経営ノウハウやら客からの信用やらを考慮しなければ。
で3年程度で修行したと言い張った挙句、差別的言動と行動で叩かれるのかｗ
韓国人がやってる日本料理屋に行け
１日で卒業できるぞ
なぜならお前の方が腕がいいからだ
韓国人（なんか、程度）でも十分寿司職人としてやっていけるのにって言ってるよね
＞(修行が厳しいという話は)信じがたい
エセ寿司屋は、寿司職人とは言わねえよ。職人ナメんな。
異国は硬水の国が多いから日本食は難しいだろう。
日本の伝統的な奴は才能ある奴をより高く育てる正に職人だと思うし、とりあえず寿司屋やりたい外国人が寿司職人自負しだす場合もあるし、ある程度の技量で金にしたいってんなら職人ではないだろうし
韓国人でも十分寿司職人としてやっていけるのに
まるで韓国猿が「馬鹿、無能、低脳、キチガイ、奇形、精神異常者、知恵遅れ、性犯罪者、遺伝性奇病、劣等屑民族、地球最下層チォンパンジー」と言わんばかりの言い草だな。
これが世界から見た韓国猿の立ち位置であり、その認識は正しい。
自国に帰ったら魚の目利きが出来ないからどうしようもないだろ
「シャリが、手に持った時点で崩れず、口の中に入れた瞬間にほろりと崩れる固さで握る技術というか力加減。」
「職人の手から離れて板に乗った時、ネタの重みでシャリが軽く沈む」
「魚の身の固さに合わせた厚みに切る技術と下処理、脂の加減に合わせたシャリとネタの分量」
「お客（男性・女性）の口に合った丁度いい大きさで握る技術＝頬張る大きさは論外、飲み込むのに苦労する固さと量もダメ、咀嚼する回数も考えた大きさと固さとシャリとネタの分量」
極めて究めて、終わりは無い
そも、安全かどうかって一番基礎が
外人いっつも抜けてんだけど
よくそんな寿司食えるよな…
先ずは
食品衛生についてしっかり勉強&実践の毎日だよ。
目利きや魚の個体差を鑑みての微妙な扱いの違いとかはそれこそ10年以上必要だと思うが
何処の日本の職業でも職人クラスに離れないと思う
誰かが言ってた事だけど
コメントする