引用:http://imgur.com/a/hsX1x http://redd.it/2t1xk2


スレッド「東京で期間限定オープンしたときのNomaディナーメニュー」より。デンマークコペンハーゲンにある有名レストラン『Noma』 イギリスの雑誌が主催する「世界のベスト・レストラン50」で1位を4回も獲得している名店2015年1ヶ月程度オープン東京オープンしており、その時写真を収めたアルバム海外話題を集めている


1. ボタンエビ長野の森の風味を添えて。風味とは蟻のこと!柑橘類のような味らしい。食べる時でもまだピクっと動いていて死にかけだった。

01 - 039Botanebi with flavours of Nagano forest039

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2.柑橘と沖縄唐辛子:口のなかに残った蟻を一掃してくれるピリ辛さ。実を言うと蟻も酸味があってそこそこ美味かったけどね。この料理はカップルに人気だった。

02 - 039Citrus and long pepper039

3.アンコウの肝:これはおそらk個人的に一番好きだが、脂肪分の多い魚の肝臓なので万人受けする食べ物ではない

03 - 039Shaved monkfish liver039

4.コウイカの蕎麦:イカの体で作られた麺で軽く発酵させてあった。塩辛のようだけど、そこまで酷い味ではない。個人的には2番目に好き。

04 - 039Koika cuttlefish soba039

5.薔薇とダシが入ったスープで、これにつけてイカの蕎麦を食べる。イカの味をマイルドにしてくれる。

05 - vNosrEi

6.ハマグリ40個ほど乗ったタルト。小さい貝で美味しかった。

06 - 039Freshwater clam and wild kiwi039

7.豆腐と天然クルミの蒸し料理。写真には写ってないけど豪華な味噌汁もついていた。

07 - 039Tofu steamed with wild walnuts039

8.二日間干したホタテ。最初はホタテを何かでコーティングした料理家と思ったが、ホタテ1個だけ使った料理だった。口の中ですぐ溶けてしまったよ。

08 - 039Scallop dried for two days039

9.「ほっこりパンプキン、ウワミズザクラの樹皮のオイルと塩でつけた桜」

09 - pumpkin cherry wood oil and salted


10.ニンニクの葉:砂糖漬けの一種で、リコリス(甘草)にニンニクの風味をつけたような味だった。

10 - 039Garlic flower039

11.レンコンと生姜のデンプン料理:真ん中の赤い物体は牛肉と調理した卵黄。どうやって赤くしたのかよくわからないが美味しかった

11 - 039Roots and starches with ginger039

12.野生のカモとマツブサベリー:レアで焼かれており、味も豊潤で香ばしい。カモは網で捕まえたものとのこと。

12 - 039Wild duck and matsubusa berries039

13.酵母と椎茸で調理したカブ

13 - 039Yeast and turnip cooked in shiitake039

14.米で出来たアイスクリーム。底にはスイバで出来た酸味のあるピューレがある。

14 - 039Rice039

15.サツマイモを黒砂糖で1日かけて煮込んだもの。カラメル化していて熱々だった。添えられているのは長野県産のキウイソース。

15 - 039Sweet potato simmered in raw sugar all day039

16.シナモンと発酵したキノコ

16 - 039Wild cinnamon and fermented mushroom039

17.夕食後のリキュール。

17 - After dinner liqueurs

18.伊根満開という赤米でできた酒。他にもアルコールはあったけどどれも似たりよったりだった。

18 - Ine Mankai

(海外の反応)


1 Unknown万国アノニマスさん 
うーむ、どれも食べられるようなメニューに見えない


2 Unknown万国アノニマスさん
スレ主行動感謝
これはきっと思い出深い食事になった違いない


3 Unknown万国アノニマスさん 
まぁ魅せ方は一流だと思ったわ


Unknown万国アノニマスさん 
最小限だけど適当ではないというスタイルはいいよね
作ったものを作品として出してるような感じだ
カモの丸焼きなんかは壮観だよ


4 Unknown万国アノニマスさん 
網で捕まえたカモってどういうこと?
パンくずを長野の投げてそこからすくい上げたのか?


 Unknownスレ主 
まさにそんな感じ
「坂網猟」という伝統的な方法で捕まえてるらしい
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5 Unknown万国アノニマスさん 
真面目な質問だけど、みんなはこれらの料理の食べ方を把握してるの?
正しい食べ方はあるんだろうけど、個人的には食べるのが恐ろしいよ…


6 Unknown万国アノニマスさん 
デンマークの地元の酒が東京にあると思うとなんか不思議
料理はめちゃくちゃ美味しそうに見える


7 Unknown万国アノニマスさん 
嘘は言いたくないので言うけど
カモの丸焼きは見ていて不愉快な気分になった


 Unknown万国アノニマスさん 
どれも好きになれそうにないけど、カモの料理は美味しそうに見えた
俺としても頭付きの食べ物は普通は好きになれないはずなのに…


8 Unknown万国アノニマスさん 
カモで不愉快になるという奴は、蟻を乗せたエビは平気なのか?


9 Unknown万国アノニマスさん 
食べる時でもまだピクっと動いて死にかけだった。
これはエビのことであって蟻じゃないよね


 Unknown スレ主
うん、最初の一皿これだから不安だったけど
これを食べさせることで後から出る料理ハードル下げという姑息手段だったのかもしれない


10 Unknown万国アノニマスさん 
私の好みじゃないけど、鮮度も良さそうだし慎重に考え抜かれた料理だと思う
素晴らしいものを見せてもらって感謝する


11 Unknown万国アノニマスさん 
俺的には蟻は喜んで食べてみたい
話を聞いてる分には興味深い料理だ!


12 Unknown万国アノニマスさん 
Rene Redzepi(料理人)の彼が率いるチームは好きだ


13 Unknown万国アノニマスさん 
どの料理もクールだね、蟻を調理してる時の様子の写真があったから貼っておく
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14 Unknown万国アノニマスさん 
どれも最高に美しかった、全部食べてみたいよ
スレ主に狂おしいほど嫉妬する


15 Unknown万国アノニマスさん 
正直言って、どれを見てもまったく食欲が湧いてこない
鴨の料理は別だけど


16 Unknown万国アノニマスさん 
これでいくらするの?


 Unknown万国アノニマスさん 
蟻が料理に乗ってると言えば無料になりそうだよね


 Unknown万国アノニマスさん 
Googleによれば1人400ドル(約4.8万円)程度かかるそうだ


17 Unknown万国アノニマスさん 
どうして蟻を?というのが率直な疑問


18 Unknown万国アノニマスさん 
蟻を除けばどれも魅力的な料理だね
蟻や寄生虫は嫌な歴史しか知らないから勘弁してほしい・・・


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